Ingredientes:
(para 6 personas)
Preparación:
- Calentar el aceite en una olla y freír el ajo, la cebolla, el pimentón, sazonados con sal, pimienta y comino, hasta que doren.
- Incorporar las papas y el agua.
- Dejar que hierva a fuego bajo, con la olla tapada, hasta que las papas estén cocidas, prensarlas dentro de la olla.
- Aparte, prensar el olluco y verterlo en la olla de la papa.
- Verificar la sal, mezclar y añadir el queso desmenuzado.
- Si está muy espeso añadir más agua o caldo y dejar que cocine 5 minutos más.
- Espolvorear el perejil picado antes de servir.