Ingredientes:
(para 6 personas)
Preparación:
- Tostar el charqui a la plancha o al horno y machacarlo.
- Después, remojarlo 1 hora en agua caliente, escurrirlo y deshilacharlo muy fino.
- En una olla calentar el aceite y freír el charqui con la cebolla, el ajo, el ají panca y el ají amarillo.
- Cuando todo esté dorado , incorporar los ollucos, los tomates y el vinagre.
- sazonar con sal, pimienta y comino.
- Tapar y dejar cociar a fuego lento hasta que los ollucos estén cocidos.
- Espolvorear el perejil picado y servir con arroz.