• 300 gramos de carne molida.
• 6 caiguas grandes.
• 2 huevos crudos.
• 2 huevos cocidos, picados.
• 1 cebolla, picada.
• 100 gramos de pasas.
• 2 panes remojados y desmenuzados.
• 1 cucharada de ajo molido.
• 1 cucharada de ají panca molido.
• 1 tomate pelado y picado.
• 2 cucharadas de perejil, picado.
• 4 cucharadas de aceite.
• 3 aceitunas, picadas (opcional).
• ½ de caldo.
• sal y pimienta al gusto.

• Cortar las caiguas en dos, retirarles las pepas y las venas; pasarlas por agua hirviendo y escurrir.
• Mientras tanto, calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y freír la cebolla con ½ cucharada de ajo molido, sal, pimienta y ají panca, hasta que doren.
• Enseguida, incorporar la carne y freír hasta que seque un poco.
• Agregar el pan y un huevo crudo batido.
• Cocinar removiendo durante unos minutos.
• Añadir los huevos cocidos, el perejil, las aceitunas y las pasas.
• Mezclar bien y rellenar las caiguas con esta preparación.
• En otra sartén, calentar la cucharada de aceite restante y freír el resto del ajo con el tomate y un poquito de sal y pimienta.
• Colocar las caiguas rellenas encima, rociarlas con el caldo, tapar y dejar que cocine unos minutos.
• Aparte, batir el huevo crudo restante y verterlo sobre las caiguas.
• Cocinar unos minutos más y servir caliente acompañando con arroz blanco.

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