Ingredientes:
(para 6 personas)
Preparación:
- Sazonar los filetes con sal y ponerlos a secar durante 48 horas colgados al sol.
- Después, machacarlos con una piedra y picarlos en trocitos.
- En una sartén con aceite caliente, freír las rodajas de plátano hasta que estén ligeramente tostadas, desmenuzarlas con un tenedor(majarlas).
- En la misma sartén, freír la carne picada.
- Retirar y añadir la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino, el ají amarillo molido, el ají panca y el culantro.
- Freír hasta que dore.
- Incorporar la carne, los plátanos majados, el vinagre y mezclar bien, presionando, hasta que todo quede bien unido.
- Servir caliente con yucas cocidas