Ingredientes:
Preparación:
- Poner a cocinar la pata en una olla con agua, hasta que esté bien cocida, casi deshecha.
- Colar con un paño limpio para retirarle los residuos de pata y grasa.
- Colocar el líquido en una olla con la canela, los clavos, la chancaca trozada y la colapez previamente disuelta en agua tibia.
- Hervir durante 15 minutos, exprimir las naranjas y verter el jugo en la olla.
- Continuar la cocción durante 15 minutos más.
- Retirar, entibiar y añadirle los huevos batidos.
- Mezclar bien, servir en dulcerias y refrigerar hasta que cuaje.