Buñuelos de bacalao

Ingredientes:

• ½ kilo de bacalao seco.
• 2 huevos (Separar yemas y claras).
• 200 gramos de harina.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• Aceite, agua, sal y pimienta.

Preparación:

• Limpiar el bacalao, eliminando la piel y las espinas.
• Remojarlo en un recipiente con agua durante 24 horas.
• Una vez desalado, escurrir bien y desmenuzarlo.
• Elaborar una pasta mezclando la harina, el polvo de hornear, las yemas de los huevos y un poco de agua, hasta que quede espesa y sin grumos.
• Sazonar con sal y pimienta.
• En un recipiente aparte, batir las claras a punto de nieve e incorporar a la pasta preparada anteriormente.
• Entonces, añadir el bacalao demenuzado y revolver bien para integrarlo completamente.
• Calentar abundante aceite en una freidora o sartén honda, echar la pasta por cucharadas, dejar que doren por todos lados y escurrir sobre papel absorvente.