Croquetas de Cangrejo

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla.
• 5 cucharadas de harina.
• 1½ tazas de leche.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de cebolla rallada.
• 2 tazas de pulpa de cangrejo cocida.
• Mayonesa.
• Pan rallado.
• Pimienta y sal al gusto.

Preparación:

• Batir la mantequilla con la harina y la leche, hasta que se incorporen bien.
• Luego cocer a fuego lento removiendo constantemente.
• Añadir la sal, la pimienta, el huevo batido y la cebolla rallada.
• Dejar que cocine hasta formar una mezcla espesa.
• Agregar la pulpa de cangrejo y dejar que enfríe.
• Formar las croquetas con las manos, bañarlas en harina, untarlas con mayonesa y luego pasarlas por pan rallado.
• Freír las croquetas en mantequilla hasta que doren por todos lados.
• Acompañar con rodajas de limón, arvejas y ketchup.