Causa de Bacalao

Ingredientes:

• ¼ de kilo de filetes de bacalao seco.
• ½ kilo de papas cocidas.
• 1 lechuga.
• 1 pimiento.
• 1 taza de mayonesa.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• Hojas de lechuga, aceitunas y perejil para decorar.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Desalar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces.
• Al cabo de este tiempo, escurrir y darle un hervor.
• Quitarle las escamas y las espinas; luego, demenuzarlo.
• Pelar las papas y prensarlas hasta hacerlas puré.
• Mezclar el puré de papas con el pescado demenuzado y ¾ partes de la mayonesa mezclada con el ajo molido.
• Untar un molde con aceite, verter el puré en él y dejar reposar una hora como mínimo.
• Desmoldar sobre una fuente, decorar con la lechuga y el pimiento cortados en tiras masa de papa restante.
• En cualquier caso, adornar la superficie con el resto de la mayonesa, hojas de lechuga, aceiutnas y perejil.