Cóctel de Langostinos

Ingredientes:

• ½ kilo de colas de angostino.
• 1 lechuga crespa pequeña.
• 1 ½ cucharaditas de zumo de limón.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• ¼ de melón amarillo (Unos 200 gramos)
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• 4 cucharadas de crema de leche.
• Unas gotas de salsa Tabasco.
• ½ cucharadita de sal.
• 2 copas de jerez fino o pisco.

Preparación:

• Deshojar, lavar bien la lechuga y trozarla.
• Cubrir con ella cuatro copas de cóctel.
• Lavar las colas de los langostinos, escurrirlas, pelarlas, colocarlas en un recipiente y rociarlas con el zumo de un limón y el aceite de oliva.
• Tapar y dejar en maceración durante 30 minutos.
• Retirar las pepitas del melón y sacar la pulpa en forma de bolas con una cucharilla especial.
• Lavar los pimientos, pelarlos y despepitarlos.
• Cortar el pimiento verde en tiras y el rojo en dados finos.
• Mezclar las colas de langostino con las bolas de melón y los pimientos.
• Colocar todo sobre la lechuga.
• Mezclar la crema de leche con el zumo de limón restante, la salsa Tabasco, la sal y el jerez.
• Rociar con ello el cóctel de las copas.
• Adornar con una rodaja de limón y servir con 'palitos de queso o panecillos de yema.