Ingredientes:
- 2 kilos de choros.
- 50 gramos de mantequilla.
- 1 sobre de queso parmesano.
- 3 cebollas pequeñas.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada de maicena.
- Perejil, tomillo, orégano, romero y laurel al gusto.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Poner a cocinar los choros en una olla con agua y la mantequilla, el vino, las cebollitas ralladas y las hierbas.
- Abrirlos, quitarles una valva y ponerlos en una fuente refractoria.
- Aparte, colar el caldo y mezclarlo con la maicena y cocinarlo a fuego lento o en baño María hasta que espese.
- Cubrir los choros con esta salsa, espolvorearlos con queso rallado y gratinarlos en el horno.