Ensalada de Chonta con Atún

Ingredientes:

• 4 chontas.
• 1 lata de filetede atún.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 cebolla mediana.
• 3 limones.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Deshilachar los tronquitos de chonta, lavarlos en agua fría, escurrir y ponerlos en una ensaladera.
• Aparte, picar finamente la cebolla, sazonarla con sal, pimienta y el jugo de limón, verter el atún a esta salsa y mezclar.
• Finalmente, echar sobre la chonta rociando con aceite.

Ensalada de atún

Ingredientes:

• 2 latas de atún en filete.
• ½ toronja.
• 1 plátano.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 3 huevos duros.
• 3 cucharadas de mayonesa.
• 1 yogur descremado.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Unas hojas de lechuga.

Preparación:

• Escurrir el aceite del atún y partirlo en trozos regulares.
• Pelar la toronja, separar los gajos y cortarlos a la mitad.
• Pelar el plátano, cortarlo en rodajitas y rociarlas con zumo de limón.
• Pelar dos huevos y cortarlos en dados.
• Pelar el otro huevo y cortarlos en 8 trozos.
• Mezclar la mayonesa con el yogur, la sal y el pimentón.
• Lavar las hojas de lechuga, secarlas y cubrir con ellas el fondo de una fuente.
• Mezclar el atún con el plátano, la toronja, los dados de huevo duro y la salsa preparada.
• Servir sobre las hojas de lechuga, adornar con los 8 trozos de huevo duro y espolvorear con pimentón.

Enrollados de lenguado con verduras

Ingredientes:

• 8 filetes de lenguado.
• 8 lonjas finas de tocino.
• 1 atado de espárragos.
• ¼ Kilo de zanahorias pequeñas en rodajas.
• ¼ kilo de papas peladas y picadas.
• 2 cucharadas de leche evaporada.
• ½ atado de cebollita china picada.
• 1 pizca de nuez moscada.
• Caldo de pescado.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Enrollar los filetes con las lonjas de tocino y sujetarlos con mondadientes.
• En una olla, calentar el caldo con un poco de sal y cuando rompa el hervor introducir los enrollados y cocinarlos por 10 minutos.
• Apagar el fuego y dejarlos otros 10 minutos más en el caldo caliente.
• Aparte, en una olla con agua (o al vapor) cocinar las zanahorias, lo espárragos y las papas.
• Retirar los enrollados del caldo, escurrirlos bien y rociar con la leche sazonada con nuez moscada.
• Servir con las verduras picadas y la cebolla china.

Croquetas de Cangrejo

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla.
• 5 cucharadas de harina.
• 1½ tazas de leche.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de cebolla rallada.
• 2 tazas de pulpa de cangrejo cocida.
• Mayonesa.
• Pan rallado.
• Pimienta y sal al gusto.

Preparación:

• Batir la mantequilla con la harina y la leche, hasta que se incorporen bien.
• Luego cocer a fuego lento removiendo constantemente.
• Añadir la sal, la pimienta, el huevo batido y la cebolla rallada.
• Dejar que cocine hasta formar una mezcla espesa.
• Agregar la pulpa de cangrejo y dejar que enfríe.
• Formar las croquetas con las manos, bañarlas en harina, untarlas con mayonesa y luego pasarlas por pan rallado.
• Freír las croquetas en mantequilla hasta que doren por todos lados.
• Acompañar con rodajas de limón, arvejas y ketchup.

Ensalada con langostinos

Ingredientes:

• 10 langostinos.
• 1 taza de menestras cocidas (frijoles, pallares, garbanzos).
• 1 taza de granos de choclo, cocidos.
• 1 lechuga.
• 1 pimiento pequeño, en rodajas.
• 4 cucharadas de mayonesa.
• 1 diente de ajo molido.
• 1taza de crema de leche.
• ½ limón.
• ½ taza de arvejas cocidas.
• 3 hojas de menta o albahaca.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• En una olla con agua salada, hervir los langostinos por 10 minutos y después pelarlos y reservar las colas.
• Distribuir las hojas de lechuga en una fuente y colocar encima los choclos desgranados, las menestras, las arvejas, los langostinos y las rodajas de pimiento.
• Aparte, preparar la salsa mezclando la mayonesa con la crema de leche, el diente de ajo, la mente triturada, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto.
• Verter sobre la ensalada en el momento de servir.

Bagna Cauda

Ingredientes :

• 1/2 taza de aceite.
• 1/2 kilo de anchoas en salmuera.
• 5 cabezas de ajo picado.
• 400 grs. de manteca.
• 400 grs. de crema de leche.
• Trozos de blanco de apio.
• Morrones
• Cebollas
• Hinojo.
• Repollo blanco.

Preparación :

• Calentar el aceite en un caquelón.
• Rehogar el ajo, incorporar las anchoas y revolver constantemente con cuchara de madera.
• Incorporar de a poco la manteca a fuego suave, cuando la preparación esté espesa incorporar la crema de a poco.
• Servir caliente y hundir las verduras en la salsa.

Berenjenas Rellenas

Ingredientes :

• 2 berenjenas.
• 2 pimientos verdes.
• 3 tomates rojos maduros.
• 1 rama de apio.
• 1 cebolla.
• 2 huevos.
• 50 gr. de queso rallado.
• Aceite y Sal.

Preparación :

• Partir las berenjenas por la mitad, a lo largo, vaciar la pulpa y reservarla.
• Untar una fuente de horno con aceite y poner en ella las berenjenas.
• Pelar y picar la cebolla, lavar y picar los pimientos, partir muy pequeño el apio y los tomates.
• En una sartén con un poco de aceite, sofreír primero la cebolla y cuando esté transparente añadir el resto de las verduras.
• Cuando todo esté bien sofrito, salar y dejar estofar durante 10 minutos más.
• Retirar del fuego y añadir los huevos, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que cuajen.
• Desmigar bien la pulpa de las berenjenas reservadas y mezclar con el sofrito.
• Rellenar las berenjenas con esta mezcla y espolvorear con queso rallado.
• Gratinar hasta que estén doradas y servir calientes.

Costillas de Res con salsa de Tequila

Ingredientes :

• 6 costillas carnosas de res.
• 1 Aguacate grande.
• 3 tazas de consomé de pollo.
• 1 taza de jugo de naranja o mandarina.
• 5 cucharadas de tequila.
• 3 cucharadas de cilantro picado.
• 2 chiles serranos.
• Sal y pimienta y Jugo Maggi (marca comercial) al gusto.

Preparación :

• Salpimiente la carne a su gusto, rocíela con gotas de jugo Maggi y fríala en poco aceite bien caliente.
• Lícuen los demás ingredientes hasta obtener una salsa tersa con la que se bañan las costillas al momento de servir.

Asopao

Ingredientes :

• 3 tazas de arroz.
• 1 cebolla.
• 1/4 de chorizo picante.
• 3 cucharadas de salsa de tomate.
• 1 ajíes verdes.
• Laurel.
• Ajo.
• 2 cebollas rojas.
• 1/2 botella de cerveza.
• 1/3 de chuleta ahumada cortada en cuadritos.
• 2 cubitos de pollo.
• Sal al gusto.
• 1/2 galón de agua.
• 1 ramo de cilantro ancho.
• 1 cucharada de aceituna y alcaparra.

Preparación :

• Se sofríen las chuletas con los chorizos para que suelten el color y se sofríen con las cebollas, la salsa de tomate, los cubitos de pollo y el ají verde.
• Se agrega 1/4 de galón de agua con el cilantro ancho, aceituna y alcaparra/ esperar que hierva el agua.
• Se agrega el arroz (que bolle en el agua) y según vaya preparándose se le agrega la cerveza.

Conchitas a la Criolla

Ingredientes:

• 20 conchas de abanico grandes.
• 1 cebolla grande.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• 100 gramos de harina.
• 5 dientes de ajo molidos.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Aceite.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Lavar y raspar las conchas.
• Ponerlas en una plancha sobre el fuego para que se abran., seguidamente quitarles las valvas y reservar la pulpa.
• Poner la pulpa de las conchas en un colador y sumergirlas dos o tres veces en agua hirviendo.
• Escurrirlas bien, enharinarlas y freírlas en una sartén con un poco de aceite bien caliente.
• Retirarlas, ponerlas en una olla y cubrirlas con el vino.
• Hervirlas a fuego lento durante cicno minutos.
• Cumplido el tiempo, escurrir, conservar el caldo y reservarlas en un lugar tibio para evitar que se enfríen.
• Freír la cebolla picada con el perejil y el ajo en la misma sartén con el mismo aceite con que se frieron las conchas.
• Cocer a fuego lento con el caldo de la cocción anterior, el tiempo suficiente para que se espese.
• Licuar todo el preparado procurando que la salsa quede espesa.
• Colocar las conchas reservadas en una fuente refractoria, cubrirlas con la salsa y espolvorearlas con una pizca de sal.
• Ponerlas en el horno a fuego muy suave durante cinco minutos y servir.
• Pueden servirse en la misma fuente de hornear.

Conchitas a la Parmesana

Ingredientes:

• 12 conchas de abanico grandes.
• ½ cucharadita de mantequilla por cada conchita.
• Limón.
• Queso parmesano rallado.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Lavar las conchas separando la pulpa de las valvas.
• Poner en una fuente de hornear 6 valvas bien limpias y en cada una de dos pulpas.
• Sazonar con sal (muy poca porque la mantequilla también tiene sal) y pimienta.
• Cubrirlas con la mantequilla, el queso parmesano, llevar al horno precalentado a 200 ºC y dejar que gratinen durante 15 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
• Servir caliente rociando con gotas de limón.

Cóctel de Langostinos

Ingredientes:

• ½ kilo de colas de angostino.
• 1 lechuga crespa pequeña.
• 1 ½ cucharaditas de zumo de limón.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• ¼ de melón amarillo (Unos 200 gramos)
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• 4 cucharadas de crema de leche.
• Unas gotas de salsa Tabasco.
• ½ cucharadita de sal.
• 2 copas de jerez fino o pisco.

Preparación:

• Deshojar, lavar bien la lechuga y trozarla.
• Cubrir con ella cuatro copas de cóctel.
• Lavar las colas de los langostinos, escurrirlas, pelarlas, colocarlas en un recipiente y rociarlas con el zumo de un limón y el aceite de oliva.
• Tapar y dejar en maceración durante 30 minutos.
• Retirar las pepitas del melón y sacar la pulpa en forma de bolas con una cucharilla especial.
• Lavar los pimientos, pelarlos y despepitarlos.
• Cortar el pimiento verde en tiras y el rojo en dados finos.
• Mezclar las colas de langostino con las bolas de melón y los pimientos.
• Colocar todo sobre la lechuga.
• Mezclar la crema de leche con el zumo de limón restante, la salsa Tabasco, la sal y el jerez.
• Rociar con ello el cóctel de las copas.
• Adornar con una rodaja de limón y servir con 'palitos de queso o panecillos de yema.

Cóctel de Camarones a la Limeña

Ingredientes:

• 36 camarones grandes.
• 2 paltas peladas y despepitadas.
• 1 taza de salsa golf(mayonesa con ketchup).
• 1 huevo duro en rodajas.
• Hojas de lechuga para decorar.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Cocinar los camarones en una olla con agua hirviendo y sal durante 15 minutos.
• Escurrir el caldo de la cocción y reservarlo para preparar una sopa.
• Pelar los camarones y reservar sólo las colas.
• Picar la pulpa de palta en dados.
• Picar la lechuga en tiritas y acomodarlas en 6 copas o dulceras pequeñas.
• Distribuir la palta picada en las copas, sobre la lechuga.
• Sazonar con sal y pimienta y colocar encima las colas de camarón.
• Repartir una cucharada de salsa golf en cada copa y adornas con una rodaja de huevo duro.

Choros al Horno

Ingredientes:

• 2 kilos de choros.
• 50 gramos de mantequilla.
• 1 sobre de queso parmesano.
• 3 cebollas pequeñas.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 cucharada de maicena.
• Perejil, tomillo, orégano, romero y laurel al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Poner a cocinar los choros en una olla con agua y la mantequilla, el vino, las cebollitas ralladas y las hierbas.
• Abrirlos, quitarles una valva y ponerlos en una fuente refractoria.
• Aparte, colar el caldo y mezclarlo con la maicena y cocinarlo a fuego lento o en baño María hasta que espese.
• Cubrir los choros con esta salsa, espolvorearlos con queso rallado y gratinarlos en el horno.

Cocido de garbanzos

Ingredientes :

• 2 lib. de garbanzos blandos en sal.
• ½ lib. de tocinetas ahumadas en lonjas o cubos.
• 3 chorizos bien rojos troceados.
• 1 lib. de costillas ahumadas.
• ¼ lib. de lentejas cocidas.
• ½ lib. de hongos de lata, escurridos o frescos fileteados.
• 1 cucharada generosa de alcaparras enanas escurridas.
• Aceitunas sin hueso, al gusto.
• 1 litro de caldo de carne o un poco mas si desea.
• 2 cebollas cortadas en julianas.
• 4 dientes de ajo triturados.
• Pimienta.
• Sal.
• Tomillo.
• 2 ramas de romero fresco.
• 2 cucharadas generosas de pimentón dulce.
• ½ lib. de tomates picados sin semillas.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
• 4 hojas de laurel.
• 60 gr. de pastas para sopa (caracolitos).

Preparación :

• En una olla profunda se dora, a fuego alto la tocineta, chorizo, costillas, hongos, ajo, cebolla.
• Luego se le incorpora la pimienta, sal, tomates, alcaparras, tomillo, la pasta de tomate y los garbanzos.
• Se remueve para unir los sabores y se le agrega el caldo.
• Cuando tome consistencia se agrega poco a poco los líquidos, luego de romper el hervor, se le incorpora las lentejas y los caracolitos de pastas y el pimentón dulce y se remueve nuevamente.
• 5 minutos más tarde se rectifica la sal y la pimienta.
• Unos minutos antes de retirar del fuego se le incorpora el romero para que este no pierda el aroma en el cocido.

Moro de habichuelas negras

Ingredientes :

• 2 tazas de arroz.
• 2 tazas de habichuelas negras cocidas.
• Sal al gusto.
• Ajo.
• cilantro (culantro).
• Cebolla roja.
• Tocineta.
• Agua (2 tazas).
• Aceite verde (3 cucharadas, para el sofrito).

Preparación :

• Se sofríe la tocineta con el ajo y la cebolla, bien picaditos.
• Se agregan las habichuelas negras y el cilantro bien picadito.
• Añadir dos tazas de agua y cuando esté hirviendo se le hecha el arroz.
• Se deja secar moviendo de vez en cuando y cuando se seque se le baja el fuego y se tapa bien durante media hora.
• Se acompaña con algún estofado o carne guisada y plátanos maduros y ensalada de aguacate.

Pasta a la carbonara

Ingredientes :

• 1 CC de aceite oliva.
• 2 dientes de ajo.
• Picados en el mortero.
• 5 lonchas de beicon.
• 1/2 taza de vino blanco seco.
• 2 huevos.
• 2/3 de una taza de parmesano rallado.
• 1/4 taza de queso rallado.
• Perejil fresco.
• 4 porciones de pasta fresca.
• Pimienta molida.

Preparación:

• En una sartén poner a calentar aceite a fuego medio.
• Añadir el ajo y el beicon troceado.
• Dejarlo a fuego suave durante 3 minutos.
• Regar con el vino y dejarlo al fuego durante 2 ó 3 minutos.
• Retirar la sartén del fuego y reservarla.
• Batir los huevos en un bol.
• Espolvorear con un poco de pimienta.
• Añadir los quesos.
• Incorporar la mezcla en la pasta caliente y previamente colada.
• Mezclar rápidamente.
• Añadir la mezcla de ajo, el beicon y espolvorear con perejil picado

Rollos de Canela

Ingredientes : Para la masa:

• 2 cucharadas de levadura granulada.
• 1/4 taza de agua tibia.
• 3/4 taza de leche tibia.
• 3 huevos.
• 3/4 taza de azúcar.
• 1/2 taza de manteca vegetal derretida.
• 1/4 taza de mantequilla derretida.
• 1 kg. de harina sin leudante.

Para el relleno:

• 50 gr. de mantequilla derretida.
• 1 taza de azúcar.
• 7 cucharadas de canela.

Para el glaseado:

• 225 gr. de queso crema.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 250 gr. de azúcar en polvo.
• 1 cucharadita de leche.

Preparación:

• Disuelva la levadura en el agua tibia junto a 1 cucharada de azúcar y deje fermentar por 10 minutos.
• Agregue la leche, huevos la manteca, la mantequilla y el resto del azúcar, mezcle bien.
• Añada la harina poco a poco, amase hasta tener una masa tersa y suave, forme una bola con la masa y colóquela en un tazón.
• Cubra con un paño húmedo y deje reposar por 1/2 hora.
• Coloque sobre la mesa y amase un poco solo para sacarle el aire.
• Vuelva a colocar en el tazón, cúbrala con el paño húmedo y déjela reposar 45 minutos mas.
• Pasado este tiempo coloque la masa sobre una mesa enharinada y estire dejándola de 1,5 cm de espesor y con la ayuda de una brocha de pastelería cubra la superficie de la mesa con la mantequilla derretida.
• A parte mezcle la canela junto con el azúcar y espolvoree con esta mezcla toda la superficie de la masa.
• Enrolle la masa en forma de tabaco, corte en trozos de 4 cm. y colóquelos en forma vertical en una bandeja preparada, separados unos de otros por 2 cm.
• Deje reposar por 30 minutos mas y lleve al horno precalentado a 350º por 25 minutos o hasta que estén dorados.
• A parte ablande el queso crema y añada el azúcar y la vainilla y la leche hasta formar una pasta homogénea.
• Cubra los rollos con esta mezcla tan pronto los retire del horno.

Mousse de salmón

Ingredientes :

• 1 lata de salmón de 500 gr.
• 1 taza de mayonesa .
• 2 cucharadas de gelatina neutra .
• 2 cucharadas de agua .
• 2 cucharadas de aceite.
• El zumo de 1/2 limón.
• Sal.
• Pimienta

Preparación:

• Mezclar la gelatina, el aceite y el agua hasta lograr una masa, colocarla en la licuadora con el salmón, la cebolla y la mayonesa.
• Triturarlo todo hasta que quede una masa muy fina.
• Colocar el contenido en moldes y reservarlos en la nevera hasta que cuajen.
• Se pueden servir de aperitivos en cualquier momento, acompañados de galletas.

Chicharrón de pescado

Ingredientes:

• 1 kilo de pescado.
• 1 cucharada de sillao.
• ½ limón.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite para freír.
• Harina.
• Papas doradas.

Preparación:

• Despellejar, quitar las esquinas y picar el pescado en dados de 4 centímetros.
• Sazonar los trozos con sal, pimienta y ajo.
• Colocar el jugo de limón y el sillao en un recipiente y echar el pescado, removiendo para que todo se impregne bien.
• Dejar macerar unos minutos.
• Pasar el pescado por harina y freír en una sartén honda con abundante aceite caliente.
• Una vez doradas los trozos de pescado, retirar y escurrir sobre papel absorvente.
• Servir con papas doradas, salsa tártara y rodajas de limón.

Chicharrón de Calamar

Ingredientes:

• 1 kilo de calamar.
• 1 taza de harina.
• ½ taza de cerveza.
• 2 huevos.
• ½ taza de agua.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite para freír.
• Papas doradas.
• Rodajas de limón.

Para la salsa tártara:

• 1 taza de mayonesa.
• 1 cebollita china picada.
• ½ cucharadita de ajo molido.

Preparación:

• Picar los calamares en tiras o aros (de acuerdo al tamaño) y sazonarlos con sal y pimienta.
• En un recipiente, mezclar la harina con el agua hasta obtener una pasta sin grumos, añadir la cerveza e incorporar los huevos batidos.
• Mezclar bien y añadir los calamares.
• Freír las tiritas de calamar rebozadas en una sartén honda con abundante aceite caliente.
• Una vez doradas, retirar y escurrir sobre papel absorvente.
• Servir con rodajas de limón y salsa tártara.

Preparación de la salsa tártara:

• Mezclar la mayonesa con el ajo molido y la cebollita china picada.

Causa Rellena Con Atún

Ingredientes:

• 1 kilo de papas amarillas cocidas.
• 1 taza de ají amarillo molido.
• 1 limón.
• 1 lata de filete de atún en conserva.
• 1 rama de apio bien picada.
• 1 cebolla grande picada.
• 1 palta pelada y despepitada.
• 1 taza de mayonesa.
• Hojas de lechuga, aceituna y perejil.

Preparación:

• Pelar y prensar las papas.
• Sobre una superficie limpia, mezclar las papas con el ají, sal y el jugo de medio limón.
• Amasar hasta conseguir una pasta homogénea.
• Si la papa no se llega a unir bien, añadir un chorrito de aceite y seguir amasando hasta conseguirlo.
• En un recipiente aparte, colocar la cebolla bien picada con el apio y sazonar con sal y jugo de limón restante.
• Luego, incorporar el atún demenuzado y la mitad de la mayonesa.
• Mezclar bien.
• De acuerdo a la presentación que se le quiera dar, separar la masa en porciones y rellenarlas con el preparado de atún y rebanadas de palta.
• También puede forrar un molde de tarta con la mitad de la masa, rellenar con el atún, acomodar encima las rebanadas de palta y tapar con la mitad de masa de papa restante.
• En cualquier caso, adornar la superficie con el resto de la mayonesa, hojas de lechuga, aceitunas y perejil.

Causa Rellena Con Langosta

Ingredientes:

• 1 kilo de papas amarillas cocidas.
• 1 taza de ají amarillo molido.
• 1 limón.
• 300 gramos de pulpa de langosta.
• 1 taza de mayonesa.
• Hojas de lechuga, aceitunas, perejil y rodajas de huevos duros para decorar.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Pelar y prensar las papas.
• Sobre una superficie limpia, mezclar las papas con el ají, sal y el jugo de medio limón.
• Amasar hasta conseguir una pasta homogénea.
• Si la papa no se llega a unir bien, añadir un chorrito de aceite y seguir amasando hasta conseguirlo.
• En un recipiente mezclar la pulpa de langosta cocida y desmenuzada con la mayonesa.
• Mezclar bien.
• Extender la masa de papa ya preparada formando un rectángulo y distribuir encima la pulpa de langosta con mayonesa.
• Empezar a enrollar de uno de los extremos como si fuera un pionono.
• Colocar en una fuente adornada con hojas de lechuga y poner en la superficie aceitunas, perejil y rodajas de huevos duros.

Causa de Bacalao

Ingredientes:

• ¼ de kilo de filetes de bacalao seco.
• ½ kilo de papas cocidas.
• 1 lechuga.
• 1 pimiento.
• 1 taza de mayonesa.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• Hojas de lechuga, aceitunas y perejil para decorar.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Desalar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces.
• Al cabo de este tiempo, escurrir y darle un hervor.
• Quitarle las escamas y las espinas; luego, demenuzarlo.
• Pelar las papas y prensarlas hasta hacerlas puré.
• Mezclar el puré de papas con el pescado demenuzado y ¾ partes de la mayonesa mezclada con el ajo molido.
• Untar un molde con aceite, verter el puré en él y dejar reposar una hora como mínimo.
• Desmoldar sobre una fuente, decorar con la lechuga y el pimiento cortados en tiras masa de papa restante.
• En cualquier caso, adornar la superficie con el resto de la mayonesa, hojas de lechuga, aceiutnas y perejil.

Cangrejos al horno

Ingredientes:

• 4 cangrejos.
• ½ kilo de choros.
• 2 huevos duros.
• ½ taza de leche.
• 1 diente de ajo molido.
• ½ limón.
• Queso parmesano rallado.
• Aceite.

Preparación:

• Cocinar los cangrejos en una olla con agua hirviendo, dejar que enfríen y quitarles la pulpa reservando los caparazones.
• Aparte, cocer los choros y retirar las valvas.
• Mezclar la pulpa de las cangrejos con los huevos duros picados, los choros picados, el ajo, el jugo de limón y una cucharada de aceite.
• Rellenar las caparazones de los cangrejos con esta mezcla.
• Por último espolvorear con queso parmesano y hornear a 250 ºC por 15 minutos.

Camarones rebozados

Ingredientes:

• 24 colas grandes de camarón.
• 1 huevo.
• ½ taza de agua.
• 150 gramos de harina.
• ½ taza de cerveza.
• Sal.
• Pimienta blanca.
• Aceite para freír.

Para la salsa:

• 120 gramos de mantequilla.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 2 cucharaditas de culantro picado.

Preparación:

• Pelar las colas de camarón dejando sólo la puntita cubierta.
• Mezclar el huevo batido con la cerveza y el agua; sazonar con sal y pimienta.
• Añadir la harina batiendo bien hasta que quede una pasta homogénea (sin grumos).
• Dejar reposar durante media hora.
• Mientras tanto, mezclar en un tazón la mantequilla con el jugo de limón y el culantro picado; y sazonar ligeramente.
• Envolver esta mantequilla preparada en papel aluminio y llevarla al congelador. A continuación, rebozar los langostinos en la pasa de harina y cerveza preparada anteriormente y freír en abundante aceite caliente hasta que dore.
• Retirar de la sartén, escurrir sobre papel absorvente y ensartar en mondadientes de madera.
• Derretir la mantequilla congelada anteriormente al baño María, formando una salsa.
• Servir los camarones calientes bañándolos con la salsa.

Camarones con mayonesa de ajo

Ingredientes:

• 32 camarones grandes (solo las colas).
• 1 limón.
• 3 dientes de ajo, molidos.
• 1 yema de huevo.
• 1 taza de aceite.
• 1 cucharada de agua hirviendo.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Lavar, pelar los camarones y colocarlos en un recipiente.
• Rociarlos con jugo de limón y dejar macerar durante 10 minutos.
• A continuación escurrir los camarones, colocarlos en un recipiente refractario e introducir en el horno, previamente calentado a 300ºC, durante 4 minutos.
• Al cabo de este tiempo, escurrir el líquido que hayan soltado y reservar calientes.
• Mezclar la yema de huevo con los ajos.
• Luego,añadir el aceite, gota a gota, sin dejar de remover (como cuando se prepara la mayonesa).
• Agregar un cucharada de agua hirviendo para evitar que se corte, y seguir removiendo para evitar que se corte, y seguir removiendo hasta que esté bien espesa.
• Por último, cubrir con esta salsa ( alioli) los camarones.
• Si desea puede hacerlo con ayuda de una manga de repostería para que quede más decorativo.
• Antes de servir, introducir de nuevo en el horno durante unos minutos.

Camarones en salsa de hierbas

Ingredientes:

• 1 kilo de camarones cocidos.
• 1 cebolla grande, picada.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 cucharadas de leche evaporada.
• 150 gramos de mantequilla.
• 1 ramito de hierbas frescas (albahacas, culantro, perejil).
• Aceite.
• Sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Preparación:

• Pelar las colas de camarón y colocarlas en una fuente; reservar manteniéndolos calientes.
• Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla hasta que dore ligeramente.
• Entonces, rociar con el vino blanco y dejar que hierva hasta que el líquido se reduzca.
• Después, agregar la leche evaporada y retirar del fuego.
• Seguidamente, añadir la mantequilla y cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que se derrita.
• Retirar del fuego y agregar lsa hierbas picadas.
• Por último sazonar ligeramente con la sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
• Verter la salsa sobre los camarones.

Buñuelos de langostinos y verduras

Ingredientes:

• 2 zanahorias.
• 2 pimientos despepitados.
• 18 vainitas.
• 2 zapallitos italianos pelados.
• 12 langostinos pequeños, cocidos.
• 200 gramos de harina.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de agua.
• 2 cucharaditas de sal.
• 4 cucharadas de sillao.
• 4 cucharadas de pisco.
• 2 cucharadas de salsa de rábano (opcional).
• 8 tazas de aceite.

Preparación:

• Pelar y picar las zanahorias, los pimientos, las vainitas y los zapallitos italianos en tiras finas del mismo tamaño.
• Mezclar el sillao junto con el pisco y la salsa de rábano picante (repartir esta preparación en tazones individuales, uno para cada comensal).
• Disolver la harina en el agua y mezclarla con el huevo batido y la sal.
• Unir bien hasta formar una pasta lisa y fluida.
• Calentar el aceite en una misma sartén, a fuego vivo.
• Mezclar las verduras y los langostinos en la pasta de harina.
• Con una cuchara, echar porciones de la mezcla en el aceite.
• Freír hasta que los buñuelos queden dorados.

Buñuelos de bacalao

Ingredientes:

• ½ kilo de bacalao seco.
• 2 huevos (Separar yemas y claras).
• 200 gramos de harina.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• Aceite, agua, sal y pimienta.

Preparación:

• Limpiar el bacalao, eliminando la piel y las espinas.
• Remojarlo en un recipiente con agua durante 24 horas.
• Una vez desalado, escurrir bien y desmenuzarlo.
• Elaborar una pasta mezclando la harina, el polvo de hornear, las yemas de los huevos y un poco de agua, hasta que quede espesa y sin grumos.
• Sazonar con sal y pimienta.
• En un recipiente aparte, batir las claras a punto de nieve e incorporar a la pasta preparada anteriormente.
• Entonces, añadir el bacalao demenuzado y revolver bien para integrarlo completamente.
• Calentar abundante aceite en una freidora o sartén honda, echar la pasta por cucharadas, dejar que doren por todos lados y escurrir sobre papel absorvente.

Atún Con Papas

Ingredientes:

• 1 kilo de papas cocidas.
• 2 latas de filete de atún en conserva.
• 1 cebolla grande, picada en cuadritos.
• 1 ají amarillo, picado.
• 1 limón.
• 6 cucharadas de mayonesa.
• Hojas de lechuga y arvejitas cocidas para adornar.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Pelar y picar las papas en dados.
• En un recipiente, colocar el ají y la cebolla lavada y escurrida; sazonar con sal y rociar con el jugo de limón.
• Verter el atún con su aceite en este recipiente y desmenuzarlo mientras se mezcla con la cebolla y ají.
• Luego, incorporar las papas y mezclar bien.
• Servir en platos sobre una hoja de lechuga.
• Colocar una cucharada de mayonesa encima y adornar con las arvejas cocidas.

Anticuchos de Pescado

Ingredientes:

• 1 kilo de pescado.
• 2 pimientos rojos, grandes, picados en cuadrados.
• 2 cebollas peladas, picadas en cuadrados.
• 1 cucharada de sillao.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Cortar el pescado en trozos de 4 centímetros y sazonarlos con la sal, la pimienta y el sillao.
• Dejar en maceración durante media hora y, al cabo de este tiempo, ensartar los trozos de pescado en palitos de metal o de caña intercalándolos con cuadrados de pimiento y cebolla del mismo tamaño.

Anticuchos de langostinos

Ingredientes:

• 12 langostinos grandes.
• 1 diente de ajo.
• 1 ramita de romero.
• ½ taza de aceite.
• 1 limón.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Machacar el diente de ajo, picar el romero, condimentar con sal y pimienta y poner a macerar este preparado con el aceite y el zumo de limón durante doce horas.
• Lavar y pelar los langostinos, bañarlos con la mezcla preparada anteriormente.
• Dejar reposar durante 10 minutos y ensartarlos en palitos.
• Asarlos en la parrilla por ambos lados; bañandolos con el jugo de la maceración.

Pimientos del Piquillo Rellenos en Vinagreta

Ingredientes:

• 1 Lata de pimientos del piquillo.
• 1 lomo de Merluza.
• 4 palitos de mar ó txaka.
• 8 Langostinos.
• Mayonesa

Para la vinagreta:

• 1 pimiento verde.
• 2 pimientos rojos del piquillo.
• 1 cebolleta.
• Aceite de oliva, vinagre y sal.

Preparación:

• Cocer la merluza y los langostinos.
• En un bol desmenuzamos la merluza ya limpia de espinas y piel, cortamos los langostinos en trozos pequeños y hacemos lo mismo con la txaka.
• Les podemos añadir los ingredientes que nos gusten (huevo cocido, jamon york, atún, etc.) eso ya a gusto de cada cual.
• Le añadimos mahonesa a gusto y removemos bien, con este resultado vamos rellenando los pimientos y los ponemos en una fuente.
• Una vez rellenados todos hacemos la vinagreta.
• Cortamos la cebolleta, los pimientos rojos y el pimiento verde muy picadito le añadimos vinagre, aceite y sazonamos a gusto, cubrimos con la vinagreta los pimientos.

Mousse de Chirimoya

Ingredientes:

• 3 chirimoyas de tama.
• 400ml de Nata Liquida.
• 4 Claras de Huevo.
• 150 gr de Azucar.
• 1 Hoja de Gelatina

Preparación:

• Pelar y dehuesar las chirimoyas.
• Batir fuertemente en la batidora y pasar por un chino fino.
• Poner la gelatina a remojo en agua fria (Unos 10 minutos).
• Reservar unas dos cucharaditas y montar el resto.
• Hacer un merengue a punto de nieve duro (que el tenedor se aguante de pie) con las claras y el azucar.
• Disolver la gelatina calentoda en la nata previamente reservada, dejar enfriar hasta que este templada.
• Mezclar batiendo suavemente todos los ingredientes, el pure de chirimoya, la nata, el merengue y la gelatina.
• Dejar enfriar en la nevera.

Cus Cus

Ingredientes:

• 1 Kg. de carne de cordero troceada.
• 2 cebollas picadas.
• 2 Tomates.
• 2 Nabos.
• 2 Zanahorias.
• 150 Grs. de judías verdes.
• 3 calabacines.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Pimentón.
• Azafrán.
• Cominos.
• Pasas.

Preparación:

• Poner la carne en una olla. Añadir las cebollas picadas, las zanahorias y nabos troceados, el aceite y una cucharadita de todas las especias.
• Cubrirlo con agua y cocerlo lentamente durante una hora.
• Poner el Cus-Cus en un colador que ajuste con la olla y hacerlo cocer durante una hora.
• Incorporar el guiso las pasas, judías verdes, calabacines y tomates troceados.
• Sacar el Cus-Cus a una fuente grande y colocar encima el guiso de cordero.

Tisana

Ingredientes:

• 1 botella de cava.
• ¼ l. de vino blanco.
• ¼ l. de jerez dulce.
• ½ l. de agua mineral.
• 200 g. de melocotón en almíbar.
• 150 g. de cerezas en almíbar.
• 1 naranja.
• 1 platano.
• 2 copitas de cointreau.

Preparación:

• Cortar las frutas a dados pequeños.
• Mezclar todos los líquidos y añadir las frutas.
• Ponerla en el frigorífico para servirla bien fría.

Brazo de Gitano

Ingredientes:
para el bizcocho

• 3 huevos.
• 100 g. de harina.
• 100 g. de azúcar.
• Ralladuras de limón.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

para la crema: (proporciones para ½ litro de leche, pero con las proporciones para 375 cc de leche tendreis suficiente)

• ½l. de leche.
• 3 o 4 yemas de huevo.
• 2 cucharadas, un poco planas, de fécula (unos 40 g.)
• 125 g. de azúcar.
• Vainilla, canela o piel de limón.
• Si preferiis nata con 300 g. tendreis suficiente.

Preparación:

• Hacer el bizcocho trabajando bien las yemas de huevo con el azúcar, con una cuchara de espátula de madera, hasta que quede una pasta esponjosa y fina ; añadir las raspaduras del limón ; en este punto añadir la harina, mezclada con la levadura, hasta que nos quede todo bien unido ; todo seguido añadir las claras a punto de merengue, haciendolo con mucha suavidad.
• En una placa de horno poner un papel de barba o vegetal bien untado y poner la pasta, dejandola delgadita.
• Hacerla cocer la horno un poco fuerte unos 8 o 10 minutos, no más.
• Si se cuece demasiado la pasta quedaría seca y no se podría enrollar, porqué se rompería.
• Una vez esté cocida, ponerla encima del mármol y sacarle el papel con mucho cuidado ; tombadla y ponerle un trapo de cocina para que no se seque (la misma humedad que hará el mármol nos la conservará tierna hasta el momento de rellenarla).
• Para hacer la crema trabajar las yemas de huevo con el azúcar en un cazo que no sea de aluminio, hasta obtener una mezcla fina, un poco espesa.
• Todo seguido mezclar la fécula : cuando esté todo bien unido, hecharle la leche hirviendo, perfumada con el gusto que desees.
• Mezclarlo con el batidor y ponerlo al fuego ; ir mezclando continuamente hasta que empieze a hervir.
• Sacarlo del fuego y no dejes de mezclar energicamente unos segundos más.
• Dejar enfriar.
• Mientras se enfría ir mezclandola de vez en cuando.
• Una vez la crema fría extenderla por encima de la masa, por la parte donde había el papel, y enrolladla con mucho cuidado.
• Como punto final poneis ponerle por encima azúcar de lustre.
• Si gustas más, podeis hacer el medio litro de leche de crema y la crema que sobre la puedes extender por encima del brazo, luego azúcar normal por encíma y quemarla con la placa de quemar.
• Enfriar en la nevera y a disfrutar.

Berenjenas a la menta

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas.
• 1 cebolla.
• 2 tomates maduros.
• 1 manojito de menta fresca.
• 1 diente de ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• 2 cucharadas soperas de pan rallado.

Preparación:

• Partir las berenjenas a lo largo e introducirlas en una olla con abundante agua salada hirviendo hasta que esten tiernas (15 minutos aproximadamente).
• Escurrilas.
• Preparar un sofrito con la cebolla cortada fina y el tomate.
• Vaciar las berenjenas de su pulpa, cuidando de no romper la piel.
• Picar la pulpa de la berenjena y la menta y añadirlas al sofrito.
• En una bandeja de horno colocar las "barquitas" de berenjena y rellenarlas con el sofrito.
• Picar el ajo y el perejil, mezclar con el pan rallado y espolvorear con la mezcla la superficie de las berenjenas.
• Aliñar con aceite y poner a gratinar en el horno precalentado hasta que se doren.

El gazpacho Manchego

Ingredientes

• 10 tomates maduros medianos o unos 2.5 kg.
• 2 pepinos.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 diente de ajo pequeño.(opcional dependiendo de la cebolla).
• Sal,vinagre, aceite,pan y agua.
• Instrumentos de cocina.
• 2 bols (preferiblemente de acero ) uno grande para 7l. y uno pequeño 1l.
• 1 una batidora.
• 1 cacillo o cuchara sopera.
• 1 colador o un chino con su mano.
• 1 tabla de madera, cuchillo de sierra y puntilla.

Preparación:

• Coge media barra de pan duro y rompela en el bol pequeño y le echas tres buenos chorros de vinagre ( no uses de Jerez en esta receta) dos cucharadas grandes de aceite, sal (un par de cucharaditas) y un cuarto de litro de agua.
• Dejas que el pan se ablande.
• Troceas los tomates con el cuchillo de sierra o de cortar el pan.
• Cada tomate en cuatro.
• Pela los pepinos con la puntilla quitándole los extremos que ya sabes que amargan y trocealos en cuatro tambien.
• Los pimientos tambien cortalos despues de limpiarle las semillas.
• La cebolla partela de la siguiente manera y veras que facil es de pelar: Cortas los dos extremos y haces un corte por la mitad y le quitas la piel junto con la primera capa.
• Troceala.
• Todo esto lo trituras en el bol grande con la batidora por tandas: tomates,pepino cebolla,el pan con el vinagre y aceite llevando cuidado de no mancharte porque salpica bastante.
• Si ves que esta muy espeso añadele agua prudentemente.
• Despues de triturarlo pasalo por un colador grande a la fuente donde vayas a servirlo.
• Conforme vayas pasando lo triturado al colador, con el cacillo te ayudas a que filtre dando vueltas circulares alrededor de la rejilla.
• Cada dos pasadas limpia el colador de las pieles acumuladas.
• Una vez que hayas filtrado el gazpacho dale un toque con la batidora(limpia de pieles) para homogeneizarlo.
• Pruebalo de sal y vinagre y rectifica si es preciso.
• Si vas a tomarlo inmediatamente admite cubitos de hielo.
• De otra manera es mejor enfriarlo unas horas.
• Hay quien pone como guarnición a esta estupenda sopa fria dados o "mirepoix" de sus ingredientes en crudo con pan frito.

FILETES DE MERLUZA RELLENOS DE NAVAJAS

Ingredientes
( para 4 personas)

• 1 Kg. de merluza.
• 16 navajas frescas.
• 4 dientes de ajo.
• Medio limon.
• Sal.
• Perejil.
• 2 tomates.
• 1 cebolla pequeña
• 1 dl. de aceite de oliva.
• 25 grs. de mantequilla.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cuarto de litro de caldo de pescado.
• Una cucharada sopera de harina.
• Pimienta blanca.
• Pan rallado.

Preparación:

• Picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños.
• En un mortero majamos los ajos, el perejil, y despues le mezclamos un poco de aceite frito y la sal.
• Lo reservamos.
• De un lomo grende de merluza sacamos filetes finos y los aplastamos bien.
• Los sazonamos con sal y limón y tambien se reservan.
• En una sartén con aceite de oliva rehogamos la cebolla y a continuación el tomate.
• Al cabo de 5 minutos le agregamos las navajas. salpimentamos y tapamos el recipiente.
• Una vez abiertas, apartamos est sogrto del fuego y retiramos las conchas de las navajas.
• Entre dos filetes de merluza colocamos unas navajas en su sal y cerramos bien sus extremos.
• Los colocamos en el horno, se unta un el majao preparado anteriormente.
• Los horneamos durante 10 minutos a a 180 grados y los acompañamos con la salsa.

Oasis

Ingredientes :

• 1 Medida de Vodka.
• ½ Medida de Licor de Cherry.
• ¼ Medida de Jugo de Limon.
• 3 Medidas de Juso de Sandia.

Preparación :

• Combinar en el vaso mezclador, con cubitos de hielo.
• Remover y derramar en un vaso alto.
• Decorar con una rodaja de limon y bolitas de sandia.

Ruso Blanco

Ingredientes :

• 1 Medida de Vodka.
• 1 Medida de Crema de Cacao.
• 1 Medida de Crema de Leche.
• Nuez Moscada.

Preparación :

• Colocar los ingredientes en la coctelera con hielo picado.
• Agitar bien y colar sobre un vaso alto, con cubitos de hielo.

Pelusa

Ingredientes :

• 2 Medidas de Vodka.
• 2 Medidas de Jugo de Pomelo.
• ½ Medida de Curacao.

Preparación :

• Colocar los ingredientes en la coctelera con hielo.
• Agitar bien y colar sobre un vaso corto o copa amplia.
• Decorar con una rodaja de naranja.

Coctel Criollo

Ingredientes:

• 1 Medida de Vodka.
• 1 Medida de Malibu.
• 1 Medida de Jugo de Naranja.
• 1 Golpe de Granadina.

Preparación:

• Colocar los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
• Remover bien y colar sobre un vaso alto.
• Decorar con una guinda.

Green Demon

Ingredientes:

• 1 Medida de Vodka.
• 1 Medida de Ron Claro.
• 1 Medida de Licor de Melon.
• Limonada.

Preparación:

• Colocar la Vodka, el Ron y el Licor de Melon en la coctelera con hielo picado.
• Agitar bien y colar sobre una copa de coctel con hielo.
• Completar con limonada fria.

Bloody Mary

Ingredientes:

• 2 Medidas de Vodka.
• 2 ½ medidas de jugo de tomate.
• ¼ Jugo de Limon.
• 2 Gotas de Salsa Tabasco.
• 1 toque de Salsa Worcestershire.

Preparación:

• Colocar la Vodka, el jugo de Limon, la Salsa Tabasco, la Worcestershine, sal y pimienta en un vaso alto.
• Completar con hielo y el jugo de tomate.
• Remover bien.

Vodkatini

Ingredientes :

• 2 ½ Medidas de Vodka.
• ½ Medida de Vermut Seco.

Preparación:

• Colocar los ingredientes en la coctelera con hielo.
• Agitar bien y colar sobre una copa de coctel.
• Decorar con una rodaja de limón.

Amanecer Moscovita

Ingredientes :

• 2 Medidas de Vodka.
• ⅓ medida de Menta Blanca.
• ¼ medida de Curacao Rojo.

Preparación :

• Verter el Curacao en una copa de coctel.
• Añadir el hielo.
• Colocar la Menta y la Vodka.
• Decore con una guinda y ramitas de menta.

Guacano

Ingredientes :

• Hielo Picado.
• 1 Medida de Ron Blanco.
• ½ Medida de Curacao Rojo.
• ½ Medida de Jugo de Piña.

Preparación :

• Colocar los ingredientes, en el orden indicado, en una copa de champagne enfriada.
• Adorne al gusto.

Serpentinas

Ingredientes :

• ½Medida de Ron Blanco.
• ¼ Medida de Curacao Rojo.
• ½ Medida de Jugo de Naranja.
• ¼ Medida de Jugo de Limon.
• Hielo.

Preparación :

• Verter en una copa de vino todos los ingredientes en el orden indicado.
• Introducir una pajita decorada con una cereza y hojitas de hierbabuena.

Sueños Rosas

Ingredientes :

• 1 Medidas de Ron Blanco.
• 1 ½ Medidas de Leche.
• 1 ½ Medidas de Jugo de Fresas.

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado.
• Agitar bien y colar sobre una copa de coctel con hielo.
• Decorar con una fresa y unas hojitas de menta.

Camaleón

Ingredientes :

• ½ Medida de Ron Blanco.
• ½ Medida de Curacao Azul.
• Jugo de una Naranja.

Preparación :

• Preparar en un vaso corto con hielo.
• Incorporar los ingredientes y cambiará de color

Tik Joe

Ingredientes:

• 1 Medida de Ron Blanco.
• 1 Medida de Campari.
• Jugo de 1 Naranja.

Preparación:

• Colocar el Ron y el Campari en un vaso mezclador con hielo.
• Remueva, colar sobre un vaso alto con hielo y añadir el jugo de naranja.

President

Ingredientes:

• 1 ½ Medidas de Ron Blanco.
• ¼ Medida de Jugo de Naranja.
• ¼ Medida de Granadina.

Preparación:

• Colocar los ingredientes en la coctelera con hielo.
• Agitar bien y colar sobre una copa de coctel.
• Decorar con una rodaja de Limon.

Piña Colada

Ingredientes:

• Hielo picado.
• 1 ½ partes de ron claro.
• 1 parte de zumo de piña.
• 1 parte de leche de coco.
• ½ parte de nata.
• 1 cereza marrasquino.
• Un trozo de piña.
• 1 cáscara de coco vacía, si lo desea.

Preparación:

• Combinar en una coctelera el ron, el zumo de naranja, la leche de coco y la nata con el hielo picado, hasta que la coctelera quede escarchada.
• Pasar por el colador y verter en el coco vaciado o en un vaso grande.
• Decorar con la cereza y la piña.
• Servir con una pajita.

Mojito

Ingredientes :

• Jugo de limón.
• Azúcar.
• Ron blanco·
• Agua de soda.
• Hojas de hierba buena o menta.

Preparación :

• Diluir azúcar y limón en soda y machacar el tallo de hierba buena antes de agregar hielo y ron.
• Servir en vaso alto o High Ball.

Habana Especial

Ingredientes :

• Marrasquino.
• Jugo de piña.
• Ron blanco.
• Hielo picado.

Preparación :

• Batir a mano y servir colado en copa tulipán adornado con rodaja de piña.

Daiquiri Criollo

Ingredientes :

• Medida de Azúcar.
• 1 Medida de Jugo de limón
• 1 ½Medidas de Ron blanco.
• Medida de Granadina.

Preparación:

• Colocar, el azucar, el jugo de limón y hielo picado.
• Luego, el ron.
• Batir bien y servir en copa de cóctel decorado con cerezas.

Cuba libre

Ingredientes:

• Cubitos de hielo picado 2 cucharaditas·
• Jugo de limón 1 chorrito·
• Ron blanco 1 medida·
• Refresco de cola preferido para completar.

Preparación:

• Colocar en un vaso de Whisky el ron, el hielo y el jugo de limón.
• Completar con la bebida cola, revuelver y sirvo en el mismo vaso.
• Una rebanada de limon para la decoración del vaso.