Ponche Infantil con Frutas

Ingredientes:

• 500 g de fresas.
• 150 g de uvas verdes.
• 150 g de uvas negras.
• 2 ó 3 duraznos maduros.
• ¾ de taza de azúcar.
• 3 gotas de vainilla.
• 1 litro de bebida gaseosa blanca helada.

Preparación:

• Lavar las frutas y secarlas bien.
• Deshuesar los duraznos y cortar la pulpa en tiritas.
• Acomodar las frutas en la ponchera.
• Licuar las fresas en la licuadora y volcar sobre las frutas.
• Antes de servir agregar la gaseosa helada.

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Refresco de Quinua y Manzana

Ingredientes:

• 1 litro de agua.
• ½ taza de quinua.
• 2 manzanas cortadas en cuartos.
• 2 membrillos.
• ¼ taza de kiwicha.
• 1 ramita de canela y 2 clavos de olor.

Preparación:

• En una olla poner todos los ingredientes y dejar cocinar por 20 minutos.
• Dejar reposar y enfriar.
• Licuar la mezcla.
• Colar y servir.

Nota:

Los niños de 6 meses para adelante pueden tomar ese refresco

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Chicharrones

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo
• Sal y agua.

Preparación:

• Cortar la carne en trozos medianos y colocarlos en una ola a una temperatura de 150 ºC.
• Cubrirlos totalmente con agua y agregar sal al gusto.
• Dejar cocinar hasta que el agua se consuma.
• Una vez consumida el agua continuar friendo los trozos de cerdo con la grasa que suelta la carne.
• Servir acompañado de salsa criolla y camote frío.

Nota:

Los camotes fritos quedan más ricos si una semana antes de cocinarlos se dejan asolear. Ello hará que suelten miel y queden más dulces al momento de cocinar.

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Potpourri de Frutas

Ingredientes:

• 3 duraznos.
• 2 tazas de melón en trozos.
• 1 manzana grande.
• 1 naranja pelada.

Preparación:

• Exprimir las naranjas.
• Procesar el resto de frutas en el extractor de jugo.
• Mezclar todos los jugos en la licuadora a alta velocidad incorporando cubos de hielo por el orificio de la tapa.
• Después agregar algunos cubos de hielo y servir inmediatamente.

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Nube Rosa

Ingredientes:

• 1 taza de fresas.
• 1 naranja pelada.
• 1 taza de peras en trozos.
• 1 zanahoria chica en trozos.

Preparación:

• Exprimir las naranjas.
• Extraer el resto de frutas y verduras.
• Mezclar todos los jugos en la licuadora a alta velocidad incorporando cubos de hielo por el orificio de la tapa.
• Servir inmediatamente después de aregar algunos cubos de hielo.

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Cocktail Tropical

Ingredientes:

• ½ piña.
• 1 taza de agua de coco.
• Jugo de limón.
• 2 bolas de helado de coco.
• Hielo a gusto.

Ingredientes para decorar:

• Trozos de piña.
• Cerezas marrasquinos.

Preparación:

• Extraer el jugo de la piña y verter en el vaso de la licuadora.
• Agregar el agua de coco, el helado de coco, jugo de limón y hielo.
• Licuar por unos segundos.
• Servir y decorar con trozos de piña y cerezas marrasquinos.

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Cocktail Energético

Ingredientes:

• 2 manzanas.
• 4 rebandas de piña.
• 1 tomate.
• 2 naranjas peladas.
• 2 tallos de apio.
• 1 limón cortado en dos.
• 3 cucharadas de miel de abejas.
• 1 zanahoria pelada.
• Hojas de espinaca.

Ingredientes para decorar:

• Hojitas de apio.

Preparación:

• Extraer los jugos de las frutas y verduras.
• Servir inmediatamente endulzando con la miel de abejas.
• Servir y decorar con hojitas de apio.

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Cocktail de Zanahorias

Ingredientes: (02 personas)

• 5 onzas de extracto de piña.
• 5 onzas de extracto de manzana.
• 5 onzas de extracto de zanahorias.
• ½ taza de helado de coco.

Preparación:

• Extraer el jugo puro de las frutas.
• Colocar todos los ingredientes líquidos y el helado de coco en el vaso de la licuadora.
• Licuar en velocidad media, y servir decorando con cereal de maíz, trigo o avena instantáneo (precocidos).

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Cocktail de Manzanas (Para niños)

Ingredientes:

• 2 tazas de extracto de manzanas.
• 2 claras de huevo.
• 3 onzas de jarabe de goma.
• 3 onzas de jugo de limón.
• Hielo a gusto.

Preparación:

• Poner en el vaso de la licuadora todos los ingredientes.
• Licuar en velocidad media por unos segundos, pasar a velocidad alta y agregar los cubos de hielo uno por uno.
• Servir decorando con carambola y cerezas marrasquinos.

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Milkshake De Chocolate

Ingredientes:

• ½ taza de leche evaporada.
• 1 taza de polvo instantáneo para leche de chocolate, fresa o vainilla.
• 2 tazas de helado de chocolate.
• 1 taza de hielo.
• ½ cucharadita de vainilla.

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes en la licuadora.
• Licuar en velocidad media por unos segundos, luego pasar a velocidad alta y agregar el hielo por orificio de la tapa.
• Servir.

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Entre Sabanas

Ingredientes:

• 1 onza de brandy.
• 1 onza de ron.
• 1 onza de curacao.
• Jugo de ½ limón.
• Cubos de hielo a gusto.

Preparación:

• Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora.
• Licuar por unos segundos, luego pasar a velocidad alta y agregar los cubos de hielo por el orificio de la tapa de la licuadora.
• Servir decorando con cerezas marrasquinos.

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Batido de Polvo instantáneo para leche

Ingredientes:

• 1 taza de leche fresca.
• ½ taza de polvo instantáneo para leche de sabor de vainilla.
• 2 cucharadas de miel de abeja.
• ½ taza de plátano picado.
• ¼ cucharadita de vainilla.
• Hielo a gusto.

Preparación:

• Licuar todos los ingredientes, menos el hielo a velocidad media.
• Luego pasar a velocidad alta y agregar el hielo por el orificio de la tapa.
• Servir.

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Sangría

Ingredientes:

• 1 botella de vino tinto.
• 1 copa de cognac.
• 1 copita de cointreau.
• 1 lata de cocktail de frutas.
• 1 botella de gaseosa blanca.
• Piel de limón y naranja.
• Azúcar.
• Hielo.

Preparación:

• En una jarra mezclar todos los ingredientes menos el hielo y la gaseosa.
• Dejar en la refrigeradora hasta el momento de servir.
• Al momento de servir agregar la gaseosa y el hielo a gusto.
• Esta bebida debe servirse muy fría.
• El azúcar debe agregarse a voluntad.
• La cantidad dependerá del nivel de dulzor y sequedad del vino.
• La sangría debe tener siempre cierto sabor dulce.

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Pisco Sour

Preparación:

• 1 taza de un buen pisco peruano.
• ¾ de taza de jugo de limón.
• Azúcar a gusto.
• Unas gotas de amargo de angostura.
• 3 claras de huevo.
• Canela a gusto.
• Hielo a gusto.

Preparación:

• Exprimir los limones.
• Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora menos el hielo y la canela, licuar por unos segundos a velocidad baja, luego pasar a velocidad alta y agregar el hielo por el orificio de la tapa.
• Servir espolvoreado con canela a gusto.
• Aplicar jugo de limón en los bordes del vaso o copa y aplicar azúcar blanca sobre dichos bordes.

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Cocoloco

Ingredientes:

• 1 onza de ron.
• 1 onza de crema de coco.
• 4 onzas de jugo de mango
• ½ onza de jarabe de goma.
• Cubos de hielo a gusto.

Preparación:

• En el vaso de la licuadora poner todos los ingredientes menos el hielo, licuar por unos segundos.
• Pasar a velocidad alta y agregar el hielo por el orificio de la tapa de la licuadora.
• Servir en copa alta decorando con un trozo de piña y una cerveza.

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Cocktail Real

Ingredientes:

• ¼ de taza de amaretto.
• 2 cucharadas de brandy.
• 3 cucharadas de vermut blanco.
• 1 taza de ginger-ale o agua tónica o gaseosa con sabor de lima-limón.
• Hielo al gusto.

Preparación:

• En el vaso de la Licuadora poner todos los ingredientes menos el hielo.
• Licuar a velocidad media por unos segundos.
• Cambiar a velocidad alta y agregar el hielo por el orificio de la tapa de la Licuadora.
• Servir en copas altas.
• Decorar con cerezas.

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Cocktail de Café con Gin (Ginebra)

Ingredientes:

• 2 tazas de crema de leche.
• 1 taza de licor de café.
• 2 onzas de gin (ginebra).
• Hielo a gusto.
• Azúcar a gusto.
• Canela molida para decorar.
• Crema chantillí.

Preparación:

• Poner todos los ingredientes menos el hielo en el vaso de la licuadora.
• Licuar a velocidad media.
• Luego pasar a velocidad alta y agregar hielo por el orifico de la tapa de la licuadora.
• Servir en copas con un copete de crema chantillí.
• Decorar con canela o chocolate rallado.

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Cocktail de Café

Ingredientes:

• 1 taza de café expreso.
• 1 taza de kirsch o aguardiente de cereza.
• 1 cucharada de cognac.

Preparación:

• Colar el café.
• Mezclar todos los ingredientes en una jarra de vidrio refractario.
• Servir en copas para café expreso con un copete de crema chatillí.
• Espolvorear con canela molida o chocolate rallado.

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Cocktail de Algarrobina Especial

Ingredientes:

• 2 tazas de un buen pisco peruano.
• 1 ½ taza de oporto.
• ½ taza de algarrobina.
• 1 ½ taza de leche condensada.
• 3 huevos.
• Canela molida a gusto.
• Hielo a gusto.

Preparación:

• Poner en el vaso de la licuadora todos los ingredientes menos el hielo y la canela.
• Licuar a velocidad media por unos segundos.
• Pasar a velocidad alta y agregar el hielo por el orificio de la tapa de la licuadora.
• Servir en copas y espolvorear con canela a gusto.

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Cocktail de Algarrobina

Ingredientes:

• 1 ½ taza de leche.
• ½ taza de azúcar.
• ¼ de taza de algarrobina (esencia de algarrobo).
• 1 taza de pisco peruano.
• 3 huevos.
• Canela Molida.

Preparación:

• En el vaso de la licuadora poner los huevos con el azúcar y licuar.
• Agregar el resto de los ingredientes y seguir licuando hasta lograr una consistencia cremosa.
• Servir helado y espolvorear con canela molida.

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Café Con Licores

Ingredientes:

• 60 g de chocolate rallado semi dulce.
• 2 tazas de café.
• ¼ taza de azúcar granulada.
• 1 taza de leche evaporada.
• 1/3 de taza de licor de chocolate.
• ¼ de taza de licor crema de cacao.
• ½ taza de crema de leche.
• Cerezas marrasquinos para decorar.
• Palitos de Chocolate.

Preparación:

• Colar el café.
• En una olla agregar el chocolate, la leche, el café y el azúcar.
• Lavar la ebullición.
• Incorporar los licores y hervir por un minuto.
• Batir la crema de leche a punto chantillí, chocolate rallado, una cereza marrasquino y un palito de chocolate.

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Café Mexicano

Ingredientes:

• 3 tazas de café colado (pasado) normal.
• 1/3 de taza de tequila.
• 1/3 de taza de licor kahlua.
• Jugo de medio limón.
• ¼ de taza de azúcar blanca.
• ½ taza de crema de leche.
• Granos de café cubiertos con chocolate o chocolate rallado.

Preparación:

• En una cafetera cola el café.
• Agregar el tequila y el kahlúa.
• Batir la crema de leche a punto chantillí.
• Poner el jugo de limón en los bordes de las copas, luego poner el azúcar sobre los bordes (se pega sobre el jugo de limón).
• Llenar las copas con el café.
• Con una manga para decorar agregar cuidadosamente la crema batida.
• Decorar cada copa con granos de café y chocolate rallado.

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Tostadas con Relleno de Vegetales

Ingredientes:

• 1 pan campesino.
• 2 cucharadas de ajo.
• Hierbas finas (orégano, romero, tomillo).
• Aceite de oliva.

Relleno:

• 300 g de mozzarella.
• 200 g de tomates frescos.
• 4 anchoas.
• 50 g de aceitunas verdes.
• 1 ramito de albahaca freca.
• Pimienta en grano y sal a gusto.

Preparación:

• Rebanar el pan con ayuda de un cuchillo eléctrico.
• En un tazón poner las hierbas finas, el aceite de oliva y los ajos.
• Luego pincelar las rodajas de pan con esta mezcla.
• Colocarlas en una olla a una temperatura de 180ºC por 5 minutos.

Relleno:

• Cortar la mozzarella en cubos, los tomates en rodajas, picar finalmente las anchoas y las aceitunas en rodajitas.
• Colocar todos estos ingredientes en un tazón y sazonar con pimienta, aceite de oliva y hojas de albahaca.
• Dejar macerar para que tome gusto.
• Colocar porciones de hierbas y servir acompañado con un buen vino tinto.

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Tamalitos De Sémola

Ingredientes:

• 7 tazas de caldo de res.
• ½ Kg de sémola.
• 200 g de mantequilla.
• 3 ajíes frescos (para incorporarlos en la preparación de la masa).
• 1 pechuga de pollo.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 ajíes frescos en tiras.
• 3 huevos duros.
• 100 g de aceitunas de botija pequeñas.
• Sal al gusto.
• 5 cucharadas de aceite vegetal.
• Pancas de choclo (pasarlas por agua caliente y secarlas) y pabilo.

Preparación:

• Licuar el ají en tres cucharadas de aceite.
• En una olla hervir el caldo, agregar 2 cucharadas de ají licuado y la mantequilla.
• Incorporar la sémola en forma de lluvia moviendo constantemente.
• Añadir la sal y continuar el cocimiento hasta que la sémola esté a punto.
• Dejar enfriar.
• Con ayuda del picatodo picar la cebolla con los dientes de ajo.
• En una olla calentar 2 cucharadas de aceite, freír la cebolla con los ajos, agregar los trozos de pollo y dorar rápidamente.
• Sazonar con sal y pimienta, agregar los ajíes en tiras, las aceitunas y los huevos en trozos.
• Poner la mezcla de la sémola en las pancas de choclo y rellenar con el pollo aderezado.
• Cubrir con más sémola, envolver la masa con las pancas de choclo y amarrarlas con el pabilo.
• Dejar enfriar y guardar en la refrigeradora.

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Tamalitos de Garbanzos

Ingredientes:

• 250 g de carne de cerdo.
• 1 cebolla cortada a la pluma.
• 2 cucharadas de aceite.
• 3 dientes de ajo.
• 1 ají verde en tiras.
• 3 huevos duros.
• 100 g de aceitunas de botija.
• ½ kilo de garbanzos.
• 250 g de manteca.
• 1 cucharada de culantro molido.
• Ají molido a gusto.
• Sal, pimienta y pancas de choclo.

Preparación:

• Remojar los garbanzos el día anterior, cambiarles de agua, pelarlos y molerlos en el picatodo.
• En la Arrocera multiusos poner la carne de cerdo con agua y sal.
• Dejar cocinar hasta que quede suave.
• Retirarla y picarla en trozos gruesos.
• En una olla calentar el aceite a 180 ºC y freír la cebolla con los ajos.
• Agregar la carne, el ají molido y dorar rápidamente.
• Sazonar y retirar para luego incorporar los huevos duros en trozos y las aceitunas sin pepa.
• Reservar.
• En la olla disolver la manteca.
• Añadir la pasta de grabanzos y un poco de caldo donde se cocinó la carne de cerdo.
• Mover constantemente hasta que la mezcla quede atamalada.
• Si es necesario agregar más caldo.
• Incorporar el culantro previamente molido y el ají en tiras.
• Verificar la sazón.
• Pasar las pancas de choclo por agua hirviendo, secarlas y formar los tamalillos rellenándolos con la carne aderezada, huevo duro y aceituna.
• Amarrarlos con pabilo y cocinarlos en la vaporera o en una olla por unos 20 a 25 minutos antes de servir.

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Tamalitos de Arroz

Ingredientes:

• ¾ Kg de arroz.
• ¼ Kg más 2 cucharadas de manteca.
• 5 yemas.
• 2 ½ tazas de caldo.
• ½ Kg de carne de pollo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 cucharadita de ajos molidos.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 100 g de pasas remojadas.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas de ají panca molido.
• 1 ají fresco (cortado en rodajas y hervido).
• Sal y pimienta a gusto.
• Pancas de Choclo.

Preparación:

• Con al licuadora, moler el arroz y retirar en un tazón.
• Pre-calentar la olla 180 ºC poner una cucharada de manteca, derretir, freír la cebolla, los ajos y el ají panca.
• Agregar el pollo cortado en trocitos, sazonar con sal y pimienta.
• Dejar cocinar por 10 minutos con la olla tapada.
• Retirar los trozos de pollo, incorporar el arroz molido, el caldo, el resto de la manteca.
• Verificar la sazón.
• Dejar cocinar moviendo constantemente hasta que espese.
• Dejar enfriar.
• Agregar el polvo de hornear y las yemas de huevo.
• Tomar dos pancas de choclo (que han sido ablandadas con agua caliente y luego oreadas).
• Poner en el medio una cucharada colmada de la masa.
• Colocar en medio de la masa la carne, las pasas, un trozo de huevo duro, cubrir con otra cucharada de la masa, cerrar y amarrar con pabilo.
• Colocar los tamalillos en la vaporera o en la arrocera (en este caso cubrir los tamales completamente de agua) y cocinar por 12 minutos aproximadamente.
• Servir caliente con salsa criolla.

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Sandwich Popeye

Ingredientes:

• 350 g de espinacas blanqueadas y picadas.
• 250 g de queso crema Philadelphia.
• 200 g de tocino magro frito y picado.
• 8 rebanadas de pan enmantequillado en un solo lado.

Preparación:

• Blanquear (cocer) las espinacas en la vaporera y picarlas en el picatodo.
• Mezclar las espinacas picadas con el queso crema y el tocino frito.
• Pre-calentar la sandwichera, colocar las rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia la parrilla, poner el relleno en cada cavidad de la sandwichera y cubrir con las otras 2 rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia arriba.
• Cerrar.
• Hornear durante 2 ó 3 minutos hasta que el pan quede parejo y dorado.

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Sandwich de Pasas con Queso

Ingredientes:

• 200 g de queso crema Philadelphia.
• ¼ taza de crema agria.
• 4 cucharadas de azúcar.
• ½ cucharadita de canela.
• ¼ taza de pasas.
• 4 rebanadas de pan enmantequillados en un solo lado.

Preparación:

• Con la batidora mezclar en un tazón el queso con la crema agria, el azúcar, la canela y las pasas.
• Mezclar bien para que los ingredientes se integren.
• Pre-calentar la sandwichera, colocar la rebanada de pan con el lado enmantequillado hacia abajo y poner la mezcla en cada cavidad de la sandwichera.
• Luego colocar las otras rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia arriba.
• Hornear por 2 ó 3 minutos hasta que dore parejo.

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Sandwich de Chocolate con Queso Crema

Ingredientes:

• 250 g de queso crema Philadelphia.
• 2 chocolates de leche.
• 8 rebanadas de pan de molde tipo fuente enmantequillados en un solo lado.

Preparación:

• En un tazón batir el queso.
• Precalentar la sandwichera, colocar la rebanada de pan con el lado enmantequillado hacia abajo.
• Poner dos cucharadas de queso crema en cada cavidad de la sandwichera, un trozo de chocolate, luego colocar las otras rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia arriba.
• Hornear por 2 ó 3 minutos hasta que dore parejo.

Variación:

Se puede reemplazar el pan por masa de hojaldre cortada al tamaño de una rebana de pan

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Pizza Vegetariana

Ingredientes: Masa madre:

• 1 cucharada de levadura de cerveza.
• 2 cucharadas de harina.

Masa:

• 270 g de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de azúcar.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• La cantidad necesaria de agua tibia.
• Tomates rebanados.
• 1 taza de champiñones fileteados.
• 1 taza de choclos.
• 1 taza de arvejas.
• Sal y pimienta a gusto.
• Aceite de oliva para freír.

Preparación:

• En un tazón colocar la cucharada de levadura de cerveza con 2 cucharadas de harina.
• Mezclar hasta obtener un polvo.
• Incorporar la harina, sal, azúcar y aceite de oliva.
• Mezclar y agregar agua tibia poco a poco.
• Colocar la masa sobre la mesa de trabajo.
• Amasarla, golpearla por unos 3 minutos.
• Luego estirar hasta obtener un centímetro de espesor.
• Colocar la masa en un molde para pizza de 25 cm de diámetro previamente enharinado.
• Dejar descansar por 8 minutos.
• Hornear en el cocina a 200 ºC pre-calentada por 6 minutos.

Cubierta:

• Pre-calentar la cocina.
• Agregar dos cucharadas de aceite de oliva, rehogar la cebolla picada, los pimientos, los tomates, los champiñones, choclos, arvejas, salpimentar la preparación y acomodar las verduras sobre la masa.
• Servir caliente.

Nota:

Si desea se puede agregar queso mozzarella y condimento para pizza

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Pizza Sandwich

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan untadas con mantequilla por un sólo lado.
• ¼ taza de salsa para pizza.
• 200 g de queso mozzarella.
• ¼ cucharadita de orégano.
• 8 rebanadas de jamón tipo inglés.
• 100 g de aceitunas picados.
• ¼ de cucharadita de condimento italiano (ají seco molido).

Preparación:

• Pre-calentar la sandwichera.
• Poner 2 rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia la parrilla, untar el pan con la salsa para pizza, encima una rebanada de jamón, una rebanada de queso mozzarella, las aceitunas picadas, orégano, más el condimento italiano, otra rebanada de queso mozzarella, otra rebanada de jamón, salsa de pizza y para terminar otra rebanada de pan (con el lado enmantequillado hacia la parrilla).
• Hornear por 2 ó 3 minutos hasta obtener un dorado parejo.

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Pizza

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan fuente enmantequilladas por un solo lado.
• ¼ taza de puré de tomates.
• ¼ taza de queso mozzarella despedazado.
• ¼ cucharadita de condimento italiano (ají seco molido).
• 8 rebanadas de peperoni.

Preparación:

• Pre-calentar la sandwichera y poner 2 rebanadas de pan con el lado enmantequilado hacia abajo.
• Poner dos cucharadas de puré de tomates y dos cucharadas de queso mozzarella en cada rebanada.
• Rociar con condimento y coronar con peperoni.
• Cubrir con las rebanadas de pan restantes con el lado untado con mantequilla hacia arriba.
• Cerrar la sandwichera y asar durante 2 a 3 minutos o hasta que se haya alcanzado el punto de dorado deseado.

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Piña a la Parrilla

La piña tiene un exquisito aroma y sabor exótico. Combina perfectamente con las carnes asadas. Se debe utilizar piña fresca. Pelarla previamente, quitarle los ojos con un cuchillo muy fluido, retirarle el corazón y cortarla en tajadas no muy delgadas. Colocar las rodajas de piña en la parrilla a una temperatura de 340ºF de 3 a 4 minutos por lado. Para intensificar el sabor de la piña espolvorear una pizca de sal al retirarla de la parrilla.

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Pate de pescado con avellanas

Ingredientes:

• 150 g de avellanas tostadas sin cáscara ni piel.
• 600 g d epescado cocido (trucha o salmón).
• 50 g de queso fresco.
• 4 cucharadas de mantequilla derretida.
• Jugo de un limón, sal y pimienta a gusto.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Perejil crespo para adornar.

Preparación:

• Con ayuda del picatodo picar las avellanas bien finitas.
• En la licuadora poner la mantequilla derretida, el jugo de limón, el pescado, el queso, la mitad de las avellanas.
• Sazonar con sal y pimienta.
• Licuar.
• Colocar en un recipiente adecuado (molde) húmedo y llevar a la refrigeradora por 2 horas como mínimo.
• Desmoldar y adornar con el resto de avellanas picadas y perejil crespo.
• Servir con pan tostado en la tostadora o con galletas.

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Pate de Hígado de Pollo

Ingredientes:

• 6 hígados de pollo limpios y sancochados.
• ½ pechuga de pollo sancochada.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de jerez.
• 1 cucharada de crema de leche.
• Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

• Freír en poco aceite los hígados previamente sancochados, condimentar y agregar el jerez.
• Colocar todo en el vaso de la licuadora y agregar la pechuga de pollo picada, el diente de ajo, la mantequilla y la crema de leche.
• Procesar en velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
• Puede ser necesario parar el motor una o dos veces para empujar con la espátula los ingredientes hacia las cuchillas.
• Sazonar nuevamente.
• Verter el paté en un molde mojado de tamaño adecuado y llevarlo a la refrigeradora por dos horas como mínimo.
• Desmoldar en un plato o fuente y servir con galletas o pan tostado previamente en la tostadora.
• Decorar con un ramito de perejil crespo.

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Pastel de Choclo Dulce

Ingredientes:

• 2 tazas de granos de choclo.
• ½ taza de leche evaporada.
• 50 g de mantequilla.
• 3 yemas.
• 3 claras.
• ¼ de taza de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ taza de pasas.

Preparación:

• En la licuadora poner la leche, la vainilla y los choclos desgranados.
• Licuar unos segundos.
• Con ayuda de la batidora batir la mantequilla con el azúcar.
• Agregar las yemas una a una y el polvo de hornear.
• Seguir batiendo hasta que se forme una pasta suave.
• Incorporar el licuado de los choclos.
• Con ayuda de la batidora batir las claras con la sal hasta que estén a punto de nieve
• Incorporar las claras en forma envolvente a los demás ingredientes hasta que se integren totalmente.
• Agregar las pasas.
• Verter la mezcla en un recipiente engrasado.
• Llevar al horno y hornear por espacio de 30 minutos a una temperatura de 180 ºC o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel éste salga limpio.

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Pan al Ajo

Ingredientes:

• 1 pan baguette.
• 100 g de mantequilla.
• 50 g de queso mozzarella.
• 2 cucharadas de orégano.
• 4 dientes de ajo.

Preparación:

• Triurar los ajos con el picatodo.
• Dorarlos con mantequilla en la arrocera.
• Rebanar el pan con el Cuchillo eléctrico.
• Untarlo con la mantequilla y espolvorear con orégano y queso mozzarella encima.
• Llevar al Horno precalentado a una temperatura 175 ºC por 3 minutos.

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Humitas Dulces

Ingredientes:

• 3 choclos grandes.
• 1 taza de leche.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de canela.
• ½ taza de azúcar.
• 50 g de pasas.
• 250 g de manjarblanco o mermelada (consistente).
• Pancas de choclo (pasarlas por agua caliente y secarlas) y pabilo.

Preparación:

• En la licuadora licuar los choclos desgranados con la leche.
• En la arrocera derretir la mantequilla, agregar los choclos licuados, el azúcar, la canela y las pasas.
• Cocinar moviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
• Poner en la panca de choclo una cucharada colmada de la masa en el centro.
• Hacer una hendidura en la masa y rellenarla de manjar blanco espeso o mermelada espesa.
• Cubrir la hendidura con masa.
• Envolver las humitas en panca y amarrarlas con pabilo.
• Una vez frías guardarlas en la refrigeradora.

Consumo de la Humita:

• Colocar las humitas en la arrocera cubriéndolas con agua en su totalidad y calentar por espacio de 10 minutos.

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Empanada de Queso y Jamón

Ingredientes:

• Masa de hojaldre.
• 200 g de jamón.
• 200 g de queso mozzarela.
• Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Preparación:

• En un tazón mezclar el queso mozzarella y el jamón en dados, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
• Pre-calentar la sandwichera, poner la masa sobre las parrillas (previamente pinceladas con mantequilla) y agregar el relleno.
• Poner la segunda capa sobre el relleno cerrar y hornear por espacio de 4 a 6 minuos o hasta que la masa este totalmente dorada.
• Repetir el procedimiento.
• Servir caliente.

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Brochetas Piña Tropical

Ingredientes:

• 1 piña.
• 200 g de tocino ahumado.
• Palitos para brochetas.

Preparación:

• Cortar la piña en datos de 3 cm por lado.
• Envolver con tocino ahumado y unir con mondadientes.
• Preparar las brochetas colocando por lo menos 6 trozos de piña por brocheta.
• Calentar la parrilla a una temperatura de 300 ºF, colocar las brochetas de 3 a 4 minutos por lado.
• Puede utilizarse como una buena guarnición para carnes a la parrilla.

Otras Alternativas:

• Reemplazar con hot dog, corazones de alcachofas cocidos, guindones rellenos, pecanas o nueces, papitas precocidas o camotes.

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Brochetas Mixtas de Pollo

Ingredientes:

• ¼ Kg de pechugas de pollo en dados.
• ¼ Kg de carne de cerdo en dados.
• 2 pimientos de colores.
• 100 g de champiñones.
• ½ taza de brandy o cognac.
• 2 tazas de fresas o frambuesas.
• 1 ½ tazas de azúcar.
• La cantidad necesaria de aceite vegetal.
• Palitos para brochetas.

Preparación:

• En la Arrocera Multiusos, hervir las fresas con el azúcar.
• Agregar el brandy, dejar hervir.
• Retirar.
• Poner a marinar la carne de pollo y de cerdo.
• Sazonar con sal y pimienta.
• Armar las brochetas, intercalando los ingredientes.
• Pre-calentar la parrilla a 340 ºF.
• Con una brochita pintar la parrilla con aceite, poner las brochetas e irlas mojando aplicando la maceración con la brochita.
• Las brochetas deben que ser jugosas.

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Pesto

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de albahaca.
• 50 g de nueces o pecanas.
• 3 dientes de ajo.
• 50 g de queso parmesano rallado.
• 1 taza de aceite de oliva.
• Sal y pimienta a gusto.
• Nuez moscada a gusto.

Preparación:

• Sancochar las hojas de albahaca ligeramente.
• En el vaso de la licuadora poner todos los ingrdientes, licuar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

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Brochetas Mixtas

Ingredientes:

• 6 corazones de alcachofas cocidos.
• 24 unidades de camarones o langostinos grandes.
• 24 unidades de conchas de abanico.
• Aceite de oliva para pintar la parrilla.
• Palitos para brochetas.

Preparación:

• Cortar los corazones de alcachofas por la mitad y cocinar en la Vaporera por 15 minutos.
• Limpiar los camarones, las conchas de abanico y secar con papel absorvente.

Armar las brochetas de la siguiente manera:

• En un palito para brochetas ensartar un trozo de alcachofa, una concha de abanico y 2 ó 3 camarones.
• Untar con la salsa al pesto.
• Pre calentar la parrilla a 140 ºF, colocar las brochetas y dejar cocinar.
• Darles la vuelta para que se cocinen parejo.
• Servir inmediatamente y bañarlas con salsa al pesto

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Brochetas De Pollo y Piña

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo.
• 1 piña fresca.
• 1 pimiento rojo.
• 8 cebollas bebé.
• Aceite vegetal, sal y pimienta.
• Palitos para brochetas.

Preparación:

• Cortar las pechugas de pollo, el pimiento y la piña en dados de 3cm por lado.
• Ensetar en los palitos para brochetas alternando los ingredientes.
• Untar la parrilla ligeramente con aceite de oliva y freír las brochetas en la parrilla a una temperatura de 340 ºF por 10 minutos aproximadamente.
• Terminada la cocción sazonar con sal y pimienta.

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Ensalada de Chonta con Atún

Ingredientes:

• 4 chontas.
• 1 lata de filetede atún.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 cebolla mediana.
• 3 limones.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Deshilachar los tronquitos de chonta, lavarlos en agua fría, escurrir y ponerlos en una ensaladera.
• Aparte, picar finamente la cebolla, sazonarla con sal, pimienta y el jugo de limón, verter el atún a esta salsa y mezclar.
• Finalmente, echar sobre la chonta rociando con aceite.

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Ensalada de atún

Ingredientes:

• 2 latas de atún en filete.
• ½ toronja.
• 1 plátano.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 3 huevos duros.
• 3 cucharadas de mayonesa.
• 1 yogur descremado.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Unas hojas de lechuga.

Preparación:

• Escurrir el aceite del atún y partirlo en trozos regulares.
• Pelar la toronja, separar los gajos y cortarlos a la mitad.
• Pelar el plátano, cortarlo en rodajitas y rociarlas con zumo de limón.
• Pelar dos huevos y cortarlos en dados.
• Pelar el otro huevo y cortarlos en 8 trozos.
• Mezclar la mayonesa con el yogur, la sal y el pimentón.
• Lavar las hojas de lechuga, secarlas y cubrir con ellas el fondo de una fuente.
• Mezclar el atún con el plátano, la toronja, los dados de huevo duro y la salsa preparada.
• Servir sobre las hojas de lechuga, adornar con los 8 trozos de huevo duro y espolvorear con pimentón.

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Enrollados de lenguado con verduras

Ingredientes:

• 8 filetes de lenguado.
• 8 lonjas finas de tocino.
• 1 atado de espárragos.
• ¼ Kilo de zanahorias pequeñas en rodajas.
• ¼ kilo de papas peladas y picadas.
• 2 cucharadas de leche evaporada.
• ½ atado de cebollita china picada.
• 1 pizca de nuez moscada.
• Caldo de pescado.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Enrollar los filetes con las lonjas de tocino y sujetarlos con mondadientes.
• En una olla, calentar el caldo con un poco de sal y cuando rompa el hervor introducir los enrollados y cocinarlos por 10 minutos.
• Apagar el fuego y dejarlos otros 10 minutos más en el caldo caliente.
• Aparte, en una olla con agua (o al vapor) cocinar las zanahorias, lo espárragos y las papas.
• Retirar los enrollados del caldo, escurrirlos bien y rociar con la leche sazonada con nuez moscada.
• Servir con las verduras picadas y la cebolla china.

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Croquetas de Cangrejo

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla.
• 5 cucharadas de harina.
• 1½ tazas de leche.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de cebolla rallada.
• 2 tazas de pulpa de cangrejo cocida.
• Mayonesa.
• Pan rallado.
• Pimienta y sal al gusto.

Preparación:

• Batir la mantequilla con la harina y la leche, hasta que se incorporen bien.
• Luego cocer a fuego lento removiendo constantemente.
• Añadir la sal, la pimienta, el huevo batido y la cebolla rallada.
• Dejar que cocine hasta formar una mezcla espesa.
• Agregar la pulpa de cangrejo y dejar que enfríe.
• Formar las croquetas con las manos, bañarlas en harina, untarlas con mayonesa y luego pasarlas por pan rallado.
• Freír las croquetas en mantequilla hasta que doren por todos lados.
• Acompañar con rodajas de limón, arvejas y ketchup.

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Ensalada con langostinos

Ingredientes:

• 10 langostinos.
• 1 taza de menestras cocidas (frijoles, pallares, garbanzos).
• 1 taza de granos de choclo, cocidos.
• 1 lechuga.
• 1 pimiento pequeño, en rodajas.
• 4 cucharadas de mayonesa.
• 1 diente de ajo molido.
• 1taza de crema de leche.
• ½ limón.
• ½ taza de arvejas cocidas.
• 3 hojas de menta o albahaca.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• En una olla con agua salada, hervir los langostinos por 10 minutos y después pelarlos y reservar las colas.
• Distribuir las hojas de lechuga en una fuente y colocar encima los choclos desgranados, las menestras, las arvejas, los langostinos y las rodajas de pimiento.
• Aparte, preparar la salsa mezclando la mayonesa con la crema de leche, el diente de ajo, la mente triturada, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto.
• Verter sobre la ensalada en el momento de servir.

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Bagna Cauda

Ingredientes :

• 1/2 taza de aceite.
• 1/2 kilo de anchoas en salmuera.
• 5 cabezas de ajo picado.
• 400 grs. de manteca.
• 400 grs. de crema de leche.
• Trozos de blanco de apio.
• Morrones
• Cebollas
• Hinojo.
• Repollo blanco.

Preparación :

• Calentar el aceite en un caquelón.
• Rehogar el ajo, incorporar las anchoas y revolver constantemente con cuchara de madera.
• Incorporar de a poco la manteca a fuego suave, cuando la preparación esté espesa incorporar la crema de a poco.
• Servir caliente y hundir las verduras en la salsa.

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