• Medio kilo de macarrones.
• Una lata de anchoas.
• Medio kilo de tomates.
• Queso rallado.
• Dos dientes de ajo.
• Aceitunas sin hueso.
• Pan rallado.
• Mantequilla.
• Aceite y sal.

Preparación:

• Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal, a fuego lento, durante media hora (añadir el agua chorrito de aceite).
• Calentar aceite en una sartén y freír los ajos picados, y a continuación el tomate, pelado y picado.
• Sazonar con sal.
• Una vez cocidos los macarrones, escurrirlos bien, y mezclarlos con la salsa de tomate.
• En una fuente de hornear, colocar una capa de macarrones con tomate.
• Colocar sobre esta capa otra de anchoas y aceitunas, y alternar las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una última capa de macarrones con tomate.
• Espolvorear con pan y queso rallados.
• Gratinar al horno durante unos minutos.

• Medio kilo de fideos.
• Un cuarto de costillas de cerdo.
• Un cuarto de tomates.
• 125 gramos de salchichas.
• 100 gramos de tocino.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Queso rallado.
• Piñones.
• Avellanas.
• Una pastilla de caldo concentrado.
• Azafrán.
• Perejil.
• Pimentón.
• Aceite y sal.

Preparación:

• Trocear las costillas de cerdo.
• Cortar en trozos el tocino.
• En una cacerola, calentar aceite, y rehogar las costillas y el tocino.
• Cuando hayan tomado color, agregar cebolla picada.
• Dejar freír lentamente, y cuando la cebolla esté dorada añadir el tomate, pelado y picado, y media cucharadita de pimentón.
• Dejar freír otros cinco minutos.
• Añadir litro y medio de agua, el cubito de caldo concentrado, y las salchichas, cortadas en trozos.
• Dejar cocer otros cinco minutos, y añadir los fideos.
• Sazonar con sal.
• Machacar en un momento las avellanas, los piñones, ajo, perejil y azafrás.
• Desleír esta pasta con una cucharada del caldo, y verter sobre los fideos.
• Dejar hervir muy despacio, durante unos veinte minutos.
• Para servir, espolvorear con queso rallado.

• Medio kilo de tallarines.
• Un pollo pequeño.
• Un cuarto de tomate.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Un pimiento
• Vino tinto.
• Aceite y sal.

Preparación:

• Partir el pollo en trozos pequeños.
• Aliñarlo con sal y ajo.
• Calentar aceite en una cacerola, y dorar el pollo.
• Añadir a continuación la cebolla, bien picada, el pimiento en trozos, y el tomate , pelado y picado.
• Añadir un chorro de vino tinto, y dejar cocer a fuego lento.
• Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal, durante unos diez minutos.
• Escurrirlos bien una vez cocidos.
• Ponerlos en una fuente para servir, cubriéndolos con el pollo y la salsa.
• Servir bien caliente.

• 600 gramos de tallarines.
• 100 gramos de jamón de York en lonchas.
• Guisantes cocidos.
• Queso parmesano rallado.
• Mantequilla.
• Flor de leche, líquida.
• Nuez moscada.
• Pimienta molida.
• Sal.

Preparación:

• Cocer los tallarines en una cacerola con agua y sal.
• Cortar el jamón en cuadraditos, y sofreírlos, junto con unas cucharadas de guisantes, en mantequilla caliente.
• Añadir los tallarines recién cocidos, y bien escurridos.
• Cubrir con flor de leche caliente y dejar hervir unos momentos.
• Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal al gusto.
• Añadir queso rallado, y saltear bien para que todo quede bien ligado.
• Servir recién hechos, con queso rallado aparte para servirse al gusto.

• 300 gramos de coditos grandes.
• 100 gramos de champiñones.
• Una taza de salsa de tomate.
• Mantequilla.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Cocer los coditos en agua salada hirviendo.
• Mientras tanto, rehogar los champiñones en mantequilla.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Pasados quince minutos, añadir a los champiñones la salsa de tomate.
• Terminada la cocción de los coditos, escurrirlos, y servirlos con la salsa de tomate y champiñones.

• Ocho huevos.
• 400 gramos de champiñones.
• 50 gramos de jamón.
• Perejil.
• Aceite y sal.

Preparación:

• Lavar bien los champiñones y cortarlos a laminitas.
• Rehogados sólo con unas gotas de aceite, a efectos de que no se peguen y se hagan en su propio jugo.
• Antes de sacarlos espolvorearlos con el perejil, dándoles sólo unas vueltas.
• Sofreír unos segundos el jamón y separarlo.
• Batir los huevos sazonándolos con sal, agregando los champiñones y el jamón rehogados.
• Poner el aceite en la sartén y echar la mezcla.
• Cuajar la tortilla.
• Servirla caliente.

• Tortellini frescos.
• Jamón dulce.
• Crema de leche fresca, o yogurt.
• Queso parmesano rallado.
• Guisantes cocidos.
• Mantequilla.
• Sal.

Preparación:

• Cocer los tortellini en agua ligeramente salada, removiendo continuamente.
• Cortar el jamón en daditos.
• Rehogarlos ligeramente en mantequilla.
• Añadir la crema o yogurt, y dejar que reduzca un poco.
• Añadir a la cacerola los tortellini, bien escurridos, y mezclarlos con el jamón.
• Añadir tres cucharadas de guisantes cocidos y un poco de queso.
• Saltearlos bien, y echarlos en una fuente para servir.
• Servir muy calientes, acompañando aparte con el resto del queso rallado.

• Dos huevos.
• 100 gramos de gambas y camarones.
• Salsa de tomate.
• Sal.

Preparación:

• Cocer los camarones y las gambas en agua hirviendo con sal, durante diez minutos, y pelarlos a continuación.
• Calentar aceite en la sartén, y poner los mariscos.
• Añadir los huevos, bien batidos, con un poco de sal, y darle a la tortilla la forma preferida.

• Seis huevos.
• Tres tomates.
• Dos calabacines.
• Una cebolla.
• Aceite y Sal.

Preparación:

• Calentar aceite en una sartén, y freír la cebolla, bien picada.
• Cuando empiece a dorar, añadir los calabacines, pelados y cortados en rodajas.
• Dejar que frían despacio unos instantes, y añadir los tomates, pelados y partidos.
• Sazonar con sal.
• Cuando esté todo bien pasado, echar los huevos batidos, dando forma a la tortilla en la forma acostumbrada, y dorándola por ambos lados.

• Seis huevos.
• Tres tomates.
• Una patata.
• Dos cebollas.
• Judías verdes, cocidas.
• Jamón serrano.
• Guisantes.
• Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

• Pelar y picar los tomates.
• Picar la cebolla y freír las judías cocidas.
• Cortar en dados la patata y freír el jamón.
• Batir los huevos, y añadir todos los ingredientes
• Sazonar con sal y pimienta.
• Calentar aceite en la sartén y verter el batido.
• Dejar que cuaje (unos tres minutos).
• Sacarla de la sartén, y ponerla a dorar al horno unos momentos.

• Huevos.
• Jamón Serrano.
• Queso rallado.
• Leche.
• Aceite.

Preparación:

• Batir los huevos, y agregar el jamón, partido en trocitos, un poco de queso rallado, y una cucharada de leche(Si se emplea jamón de York, añadir también un poco de sal).
• Calentar en la sartén una cucharada de aceite.
• Verter el batido, y enrollarlo a medida que vaya cuajando.

• Medio kilo de espinacas.
• Ocho huevos.
• Mantequilla.
• Sal y Pimienta.

Preparación:

• Lavar y cortar las espinacas, y rehogarlas en mantequilla.
• Batir bien los huevos, y añadirlos a la sartén, mezclándolos con las espinacas.
• Terminar la cocción, dando forma a la tortilla.
• Servir acompañada de costrones de pan frito.

• Ocho huevos.
• Tres cebollas.
• Nata líquida.
• Mantequilla o aceite.
• Nuez moscada.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Picar las cebollas en pedacitos menudos, y saltearlas en la sartén, con un poco de aceite o mantequilla, sin dejar que se dore demasiado.
• Añadir dos o tres cucharadas de nata fresca, y sazonar con sal, pimienta, y nuez moscada.
• Batir los huevos, y añadirles la cebolla salteada.
• Hacer dos tortillas individuales de cuatro huevos, friéndolas en la forma habitual.

• Ocho huevos.
• Tres cebollas.
• Nata líquida.
• Mantequilla o aceite.
• Nuez moscada.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Calentar aceite en una sartén grande, y freír la cebolla picada.
• Cuando empiece a dorar, añadir los tomates, pelados y troceados, el calabacín y las berenjenas (igualmente pelados y troceados).
• Dejar freír lentamente.
• Cortar el jamón en cuadraditos, y añadirlo a la sartén.
• Sazonar con una pizca de sal.
• Batir los huevos, y formar la tortilla en la forma habitual, dorándola por ambos lados, y de tal modo que quede jugosa en su interior.

• Seis huevos.
• Dos berenjenas.
• Un calabacín.
• 100 gramos de jamón.
• Una cebolla.
• Dos tomates.
• Aceite y sal.

Preparación:

• Calentar aceite en una sartén grande, y freír la cebolla picada.
• Cuando empiece a dorar, añadir los tomates, pelados y troceados, el calabacín y las berenjenas(igualmente pelados y troceados).
• Dejar freir lentamente.
• Cortar el jamón en cuadraditos, y añadirlo a la sartén.
• Sazonar con una pizca de sal.
• Batir los huevos, y formar la tortilla en la forma habitual, dorándola por ambos lados, y de tal modo que quede jugosa en su interior.

• Ocho huevos.
• Cuatrocientos gramos de patatas.
• Aceite y sal.

Preparación:

• Cortar las patatas en rodajitas o cuadraditos.
• En una sartén, con el aceite ya caliente, freír las patatas a fuego moderado, sazonándolas con sal.
• Cascar los huevos, uno a uno, en un recipiente, añadir sal, y batir con un tenedor.
• Escurrir el aceite, si hubiera demasiado, y añadir los huevos batidos.
• Cuajar la tortilla y darle forma, dorándola por ambos lados.

• Ocho huevos
• Una lata de atún
• Dos cebollitas.
• Vino blanco seco.
• Una cucharada de crema de leche (o yogurt).
• Sal y pimienta.
• Perejil picado.
• Mantequilla.

Preparación:

• Picar bien las cebollitas y dorarlas en una cacerola; añadir el vino y mantener a fuego lento hasta que el vino reduzca un poco.
• Desmenuzar el atún, ponerlo en la cacerola y añadir un poco de perejil; dejar que siga reduciendo el jugo.
• En otro recipiente, cascar los huevos, ponerles sal y pimienta y batir.
• En una sartén con mantequilla ya caliente, verter los huevos batidos.
• Cuando empiece a dorar por las orillas, añadir la cocción de atún en el centro.
• Doblar la tortilla y dorarla.
• Se puede adornar por encima con un poco de perejil.

• Medio kilo de acederas.
• Ocho huevos.
• Mantequilla.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Pelar y lavar las acederas.
• Ponerlas a freír en una sartén con mantequilla, procurando que queden bien pasadas.
• Añadir entonces los huevos batidos, condimentar con sal y pimienta, y terminar de cocer a fuego medio. (También pueden usarse espinacas, o en una mezcla de espinacas y acederas )

• Dos huevos.
• Dos cucharadas de queso rallado.
• Aceite y Sal.

Preparación:

• Calentar un poco de aceite en la sartén.
• Batir los huevos, sazonarlos con sal, y verter en la sartén.
• Añadir el queso rallado, y dar forma a la tortilla como para una tortilla francesa.

• Ocho huevos.
• Cuatro ajos tiernos.
• Cuantro rebanadas de pan frito.
• Aceite, sal y perejil.

Preparación:

• Picar finamente los ajos y un poco de perejil.
• Batir los huevos, añadir el ajo y el perejil, y sal.
• En la sartén, con una cucharada de mantequilla ya caliente, hacer cuatro tortillas, una a una.
• Servirlas en una fuente, acompañadas con el pan frito, y decoradas con perejil picado.