Cóctel de langostinos

Ingredientes: (4 personas)

• 300 ccs de aceite.
• 2 cucharadas de brandy.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de ketchup.
• 8 langostinos pelados.
• 1 lechuga.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 1 naranja.
• 500 gramos de rape.
• 1 pizca de sal.
• 5 gotas de salsa Perry.
• 2 cucharaditas de vinagre

Preparación:

• Se hierven los langostinos y el rape por separado.
• Se corta la lechuga muy picadita y se va depositando en copas individuales.
• Después de pelar los langostinos y desmenuzar el rape, se disponen encima de la lechuga el rape, la salsa rosa y los langostinos.
• Se adorna con rodajas de naranja.
• Salsa rosa: En un bol se cascan los huevos después se a ñade la sal a gusto, el vinagre y el aceite que se ir á incorporando poco a poco mientras se va cuajando la salsa con la batidora.
• Una vez obtenida esta mayonesa se le a ñadirá el brandy, el kepchup, la mostaza y unas gotas de salsa Perry.
• Se vuelve a pasar por la batidora y se obtendrá una salsa de color rosa gracias al ketchup.